SALGADOS » Rolinhos de Berinjela Recheados Com Carne Moída
Ingredientes
• 2 a 3 Berinjelas Médias firmes cortadas no sentido
comprimento, fatias médias
• 1 e meio litro de água temperada com sal fria para colocar
as berinjelas de molho
• Farinha de trigo p/ empanar
• 4 ovos inteiros batidos temperados com salsa picada e
glutamato sódico, outro tempero em pó de sua preferência
• 1 colher de café de salsa picada.
• Palitos de dente para prender o rolinho
• Óleo para fritar
Recheio
• 2 dentes de alho médios amassados.
• 1 Kg de carne moída magra se quiser pode usar frango
• 1 cebola grande picada em cubos ou em Juliana
• 2 e meia colheres de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de orégano
• 3 tomates sem pele e sementes picados em cubos
• 1 envelope de glutamato sódico. Carne ou frango.
• 2 e meia colher de salsa fresca
Modo de Preparo
Preparo Berinjelas
- Após cortar as berinjelas coloque-as em uma tigela com a água com sal, deixe-as de molho por mais ou menos 15 a 20 minutos para pegar o sal Retire uma a uma fatia e seque bem com um pano limpo, e reserve.
- Bata os ovos com os temperos em uma tigela, em outra coloque o
trigo que vai empanar as fatias já passadas no ovo.
- Passe as fatias no ovo e na farinha e frite no óleo quente,
retire e coloque sobre papel absorvente Reserve
Preparo Recheio
- Em uma panela aqueça o óleo e doure a carne, com o alho,
deixando que ela cozinhe no seu próprio suco, até que não reste
mais nenhum liquido da carne na panela, acrescente então o outro
ingrediente junte um pouco de água o suficiente para que não
queime pois o refogado deverá ficar praticamente sem caldo, se
for usar o repolho coloque por último tampe a panela e deixe que
ele muchar em fogo baixo. Reserve enquanto esfria..
Preparo Molho para cobertura
- Em uma panela aqueça o óleo, junte então o alho, o orégano, a
salsa, a cebola, o ajinomoto, e tempere a gosto, deixe refogar,
por 10min.
- Junte o tomate o molho pronto e deixe apurar e reduzir 10min
aproximadamente.
- Desligue o fogo e reserve.
Montagem
- Em uma superfície lisa coloque uma fatia de berinjela, coloque
uma medida de 1 colher de sopa de em uma das bordas da berinjela
de preferência na mais larga, comece então a enrolar por sobre o
recheio como um rocambole, prenda com um palito como, arrume os
rolinhos em um refratário que vá ao forno e mesa para servir.
- Regue com o molho de tomate e polvilhe com mussarela ou se
preferir, com parmesão fresco ralado. Leve ao forno pré-aquecido
por 10 min.a 180 c, e deixe cozinhar e gratinar pó 5 min. Ou até
que o queijo derreta.
Fonte:
Mais Você - Por Martha Maria de Macedo Gomes
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