Associação Brasileira de Horticultura | Sexta-feira, 19 de Janeiro de 2018  
 
 
 
 



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ABH INFORMA » Proposta de Alteração na Resolução de Classificação do Tomate

Senhoras e Senhores,                                
Encaminhamos em anexo,  proposta de alteração na resolução de classificação do Tomate, formulada pelo Uruguai.                                 
Conforme já esclarecemos, caso seja harmonizada no MERCOSUL, a mesma será obrigatoriamente internalizada para utilização no mercado interno.                                
Esclarecemos que tudo que está em azul no documento, é posição dos outros países do MERCOSUL, e ainda não tem o aval do Brasil; o que está em vermelho é posição do Brasil, das quais deveremos dar solução. Os textos em negrito, também não foram consensuados.                                   
A próxima reunião vai acontecer dia 28/06/2004, e 20 dias antes temos que encaminhar nosso posicionamento.                                 
Assim, solicitamos a apreciação das pendências por todos que possam contribuir, e caso possível e de interesse, encaminhar posicionamento até dia 04/06/2004; para que tenhamos tempo de preparar o encaminhamento ao MERCOSUL.                                    
Certos da compreensão e colaboração, agradecemos...
Gisele e Zan

Propuesta de PIC´s de la reunión 01-04 del la Comisión de Alimentos

 

PROYECTO DE REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR PARA LA FIJACIÓN DE IDENTIDAD Y CALIDAD DE TOMATE

1. ALCANCE

(ARG) 1.1. Objetivo Este Reglamento tiene por objeto definir las características de identidad, calidad, acondicionamiento, embalaje y presentación del tomate destinado al consumo “in natura”. Este Reglamento no se aplica para tomate destinado a uso industrial.

(BRA y PAR)1.1 Objetivo: Este Reglamento tiene por objeto definir las características de identidad y calidad de las cebollas.

2. DEFINICIONES

2.1. TOMATE: Es el fruto perteneciente a la especie Lycopersicon esculentum Mill.
2.2.     Defectos graves
2.2.1.  Podredumbre:  Daño patológico y/o fisiológico que implique cualquier grado de descomposición, desintegración o fermentación de los tejidos.
2.2.2.  Sobremaduro: El que presenta un avanzado estado de maduración o senescencia, caracterizado por pérdida de firmeza.
2.2.3.  Golpe Severo de Sol:  Fruto que presenta zonas de color marrón por acción del sol, afectando la pulpa.
2.2.4.  Daño por helada: Fruto que presenta pérdida de firmeza y zonas necrosadas provocadas por la acción de la helada.
2.2.5.  Pudrición apical: Daño fisiológico caracterizado por necrosis seca en la región apical del fruto. Se considera defecto cuando supere un centímetro cuadrado de superficie (1 cm2 ).

  2.2.6. Heridas: Lesión abierta de origen mecánico o fisiológico.

2.3.     Defectos Leves
2.3.1.  Daño: Lesión de origen mecánico, fisiológico o causado por plagas.
2.3.2.  Mancha:  Alteración en la coloración normal del fruto, cualquiera sea su origen.  Se considera defecto cuando la mancha supere el diez por ciento (10 %) de la superficie del fruto.
2.3.3.  Fruto hueco:  Fruto que presenta vacíos producidos por el escaso desarrollo del contenido locular.
2.3.4.  Deformado: Alteración de la forma normal del cultivar.
2.3.5.  Inmaduro: Fruto que no ha alcanzado su madurez apropiada o comercial, o cuando no se ha producido inicio de amarrillamiento en la zona apical y/o falta de desarrollo completo de las semillas.

3. CLASIFICACION Y TOLERANCIA

3.1.     Clasificación: Los tomates serán clasificados en Grupo, Subgrupo, Calibre y Categoría.

(ARG y PAR) 3.1.1. Grupo: De acuerdo con la forma del fruto será clasificado en dos (2) grupos:

3.1.1.1. Oblongo: Cuando el eje longitudinal es mayor que el transversal.
3.1.1.2. Redondo: Cuando el eje longitudinal es menor o igual al transversal.

(BRA)3.1.1. Grupo: De acuerdo con la forma del fruto será clasificado en tres (3) grupos:

3.1.1.1. Oblongo: Cuando la relación entre el eje longitudinal y el mayor diámetro ecuatorial del fruto es mayor que 1,15.

3.1.1.2. Redondo: Cuando la relación entre el eje longitudinal y el mayor diámetro ecuatorial del fruto está entre 0,90 y 1,15.

3.1.1.3. Achatado: Cuando la relación entre el eje longitudinal y el mayor diámetro ecuatorial del fruto es menor que 0,90.

3.1.2. Subgrupo: De acuerdo al color se clasifican en:

3.1.2.1. Verde maduro. Cuando hay inicio de amarillamiento en la zona apical del fruto.

3.1.2.2. Pintón. Cuando los colores amarillo, rosado o rojo se encuentren entre el diez (10 %) y treinta (30%) por ciento de la superficie del fruto.

(ARG y PAR) 3.1.2.3 Rosado. Cuando los colores rosado o rojo  (no incluye el amarillo) se encuentren entre el treinta (30%) y sesenta (60%) por ciento de la superficie del fruto.

(BRA) 3.1.2.3 Rosado. Cuando el color rojo (no incluye el amarillo) se encuentren entre el treinta (30%) y sesenta (60%) por ciento de la superficie del fruto.

(ARG y PAR)3.1.2.4. Rojo. Cuando los colores rosado o rojo se encuentren entre el sesenta (60%) y noventa (90%) por ciento de la superficie del fruto.

(BRA) 3.1.2.4. Rojo. Cuando el color rojo se encuentre entre el sesenta (60%) y noventa (90%) por ciento de la superficie del fruto.

  3.1.2.5. Rojo maduro. Más del noventa por ciento (90%) de la superficie es roja.

(PAR) 3.1.3 Tolerancias: Se permitirá en un mismo envase hasta tres (3) coloraciones consecutivas.

(ARG) 3.1.3 Tolerancias: Se permitirá en un mismo envase hasta dos (2) coloraciones consecutivas.

(PAR) 3.1.3.1. Se admitirá hasta un veinte por ciento (20%) de envases que excedan de tres (3) coloraciones consecutivas.

(ARG) 3.1.3.1. Se admitirá hasta un veinte por ciento (20%) de envases que excedan de dos (2) coloraciones consecutivas.

(BRA) Brasil realizará estudios sobre tolerancias de los Subgrupos y remitirá su propuesta a los demás Estados Partes antes del 15 de julio de 2004 ó 20 días antes de la próxima reunión de la Comisión de Alimentos/SGT 3 en caso de realizarse antes de esa fecha.

3.1.3       Calibre:

(PAR) Considerándose el diámetro transversal:

(PAR) 3.1.3.1. El tomate oblongo se ordenará en  tres (3) clases:

  Grande:  > 60 mm
Mediano: > 50  60  mm
Chico: > 30  50 mm

(PAR) 3.1.3.2.  El tomate redondo, a excepción del Lycopersicon  esculentum variedad  ceraciforme, el que se conoce como cereza, será ordenado en cuatro (4) clases:

Gigante: > 100 mm
Grande: > 80  100 mm
Mediano: > 65  80 mm
Chico: > 35 65 mm

(PAR) 3.1.3.3 En ambos grupos, el diámetro entre el fruto más grande y el menor no podrá exceder de 15 mm en cada envase.

(PAR) 3.1.3.4 Tolerancia:  Se permite la mezcla de clase o calibre dentro de un mismo envase siempre que la sumatoria de las unidades no supere el diez por ciento (10%) y pertenezcan a la clase inmediatamente inferior y/o superior.

(PAR y ARG) 3.1.3.4.1. El número de envases que superen la tolerancia de clase no podrá exceder del veinte por ciento (20%) de las unidades muestreadas.

(ARG) Argentina propone para tomate oblongo establecer rangos de hasta 10 mm a partir de un calibre mínimo de 35 mm. Para el tomate redondo establecer rangos de hasta 15 mm a partir de un calibre mínimo de 50 mm. Respecto a las tolerancias, para el hasta un 15% para el oblongo y hasta un 10% para el redondo, de frutos en un mismo envase que pertenezcan al rango inmediatamente superior y/o inferior.

(BRA) Brasil realizará estudios sobre Calibres y sus tolerancias y remitirá su propuesta a los demás Estados Partes antes del 15 de julio de 2004 ó 20 días antes de la próxima reunión de la Comisión de Alimentos/SGT 3 en caso de realizarse antes de esa fecha.

3.1.4.     Categorías:

(PAR) 3.1.4.1. De acuerdo con las tolerancias de defectos, los tomates se clasificarán en los grados indicados en la Tabla I:

 TABLA I

 Límites máximos de defectos por categoría expresado en porcentaje de unidades en la muestra.

Tipos

 

 

Defectos

Graves

 

Total

Defectos

 

Podredumbre

Sobre-

maduro

Daño por

Helada

Pudrición apical

Golpe

severo de sol

Graves

Leves

Extra

0

1

1

1

1

2

5

Categoría I

1

3

2

1

2

4

10

Categoría II

2

5

4

2

3

7

15

(ARG y PAR) 3.1.4.2. El lote que no cumpla con los requisitos previstos en este Reglamento al momento de la inspección, podrá ser reclasificado y/o reetiquetado  para ajustarse a él.

(ARG y PAR) 3.1.4.3. No se autorizará la reclasificación de lotes que presenten porcentajes de podredumbre por encima del diez por ciento (10 %), los que serán rechazados.

(ARG) Argentina propone la incorporación de Herida como Defecto Grave en la Tabla I.

(BRA) Brasil realizará estudios sobre Categorías y sus tolerancias y remitirá su propuesta a los demás Estados Partes antes del 15 de julio de 2004 ó 20 días antes de la próxima reunión de la Comisión de Alimentos/SGT 3 en caso de realizarse antes de esa fecha.

4. Requisitos generales: Los tomates deberán tener las características del cultivar bien definidas, ser sanos, libres de humedad externa anormal, enteros, limpios y no presentarán elementos o agentes que comprometan la higiene del producto, ni olor y sabor extraños.

4.1 Otros requisitos: No será permitida la comercialización de tomate que presente residuos y otros elementos nocivos para la salud, por encima de los límites admitidos en el ámbito del MERCOSUR.

5. ACONDICIONAMIENTO

(GRUPO) Los tomates deberán ser acondicionados en envases limpios, secos, inocuos y que no transmitan olor o sabor extraño al producto. Los materiales que se utilicen en el interior de los envases deberán ser limpios y de materiales que no causen al producto alteraciones externas e internas.

(ARG) Argentina propone incluir dentro del título ACONDICIONAMIENTO el  item 5 de la Res 99/94 CONDICIONES DE EMPAQUE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE con los subitems 5.1 y 5.2.

(BRA y PAR) Brasil y Paraguay proponen que se adopte lo que consta sobre este item en la Res 32/92, por lo tanto no concuerdan con las inclusiones propuestas por Argentina porque no son temas a ser reglamentados a través de Reglamentos técnicos de Identidad y Calidad de productos. Entienden que son procedimientos internos a ser implementados por cada país en vista de asegurar la calidad del producto.

6. ROTULADO

6.1 Los envases deben ser rotulados o etiquetados en un lugar de fácil visualización y de difícil remosión, conteniendo como mínimo la siguiente información:

6.1.1. Nombre del producto.
6.1.2 Grupo
6.1.3. Calibre.
6.1.4. Categoría.
6.1.5. Peso Neto.
6.1.6. Nombre y domicilio del Importador.
6.1.7. Nombre y domicilio del Empacador.
6.1.8 Nombre y domicilio del Exportador.
6.1.9 País de origen.
6.1.10. Zona de producción.
6.1.11.Fecha de empaque.

Observaciones:

a. Se admitirá el sellado o uso de etiquetas autoadhesivas para indicar todas las informaciones.

b. Serán de carácter optativo, de acuerdo con la regulación de cada país, los ítems 6.1.6, 6.1.7, 6.1.8 y 6.1.11.

7. TOMA DE MUESTRAS

7.1 Se efectuará de acuerdo al Reglamento MERCOSUR de muestreo correspondiente. Hasta tanto, se aplicará lo siguiente:

 

Número de Unidades que componen el lote a

Mínimo de Unidades muestrear

 

 

001-010

01 unidad

011.100

02 unidad

101-300

04 unidad

301-500

05 unidad

501-10.000

1% del lote

Más de 10.000

raíz cuadrada del número de unidades del lote

  7.2.     Conformación de la muestra conjunta y análisis:

7.2.1. En caso de obtenerse un número de unidades de muestreo entre uno y cuatro, se higienizará el contenido de los envases, extrayéndose cien (100) frutos elegidos al azar que conformarán la muestra a analizar.

7.2.2. Para cinco (5) o más unidades, se retirará como mínimo treinta (30) frutos de cada unidad ,se .higienizarán y se formará una muestra de cien (100) frutos para análisis.

7.2.3. El interesado tendrá derecho a solicitar una reconsideración del dictamen. En este caso, se procederá a un remuestreo y análisis.


Data de Publicação: 28/05/2004   Fonte: Sob

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