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SALADAS

Salada Agridoce

Ingredientes:
4 folhas de alface
50 g de queijo parmesão picado grosseiramente
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 pêra média em cubos
4 nozes médias picadas
4 folhas de radicchio
100 g de presunto cru em fatias bem finas
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 colheres (chá) de ervas de Provence
Preparo: Coloque em uma tigela a pêra, o suco de laranja, a metade das ervas e o sal. Deixe tomar gosto por 10 minutos. Em seguida, distribua em dois pratos o radicchio, a alface, a pêra, o queijo e o presunto. Salpique as nozes e polvilhe com as ervas restantes e a pimenta-do-reino moída na hora. Tempere com Molho de Mostarda com Ricota. Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de cebola ralada e refogue, sem parar de mexer, até a cebola murchar. Junte 4 colheres (sopa) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto e cozinhe até a mistura se reduzir à metade. Retire do fogo, acrescente 6 colheres (sopa) de ricota fresca amassada e mexa até obter um creme homogêneo. Leve para gelar.
Fonte: Revista Água na Boca

Salpicão de Peru

Ingredientes:
300 g de peito de peru defumado em cubos médios
1 erva-doce média em pedaços pequenos
2 maçãs verdes pequenas em cubos pequenos
1 cenoura média em tiras finas
1/2 xícara (chá) de salsinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de maionese light
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo: Coloque em uma tigela o peito de peru, a erva-doce, as maçãs, a cenoura e a salsinha. Reserve. Em outra tigela, coloque o azeite de oliva, a maionese, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual até ficar homogêneo, despeje sobre o salpicão e misture bem.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada de Alface e Camarão

Ingredientes:
sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
2 folhas de alface crespa
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 camarões grandes
10 bagas de bagos de cardamomo
2 folhas de alface roxa
1 aguacate (miniabacate) partido ao meio
Preparo: Limpe os camarões, retirando as cascas e o fio escuro do dorso. Salpique sal e reserve. Amasse as sementes de zimbro em um pilão. Junte o azeite de oliva e o suco de limão e misture. Regue os camarões e deixe tomar gosto por 10 minutos. Durante este tempo, mexa os camarões de vez em quando. Em seguida, coloque os camarões em uma frigideira, leve ao fogo e frite-os por 4 minutos. Na metade do cozimento, vire os camarões. Disponha as folhas de alface em dois pratos e distribua o abacate e os camarões cozidos. Sirva com Molho de Hortelã e Cottage. Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de hortelã, 1/2 xícara (chá) de queijo cottage e 1 colher (sopa) de curry por 30 segundos. Aos poucos, despeje em fio 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sem parar de bater. Acerte o sal e bata por mais alguns segundos.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada de Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes:
• 1 maço(s) de rúcula
• 2 unidade(s) de tomate seco picado(s)
• 1 dente(s) de alho picado(s)
• quanto baste de sal
• 2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
• 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo: - Coloque a rúcula em um prato de servir. Espalhe sobre ela os tomates picados.
- Faça um molho com o vinagre, sal, azeite e alho.
- Antes de servir, tempere com o molho.
Fonte: Cybercook

Salada de Rúcula e Shiitake

Ingredientes:
1 maço de rúcula
1 pé de alface americana
100 g de queijo brie
100 g de shiitake
alho a gosto
azeite de oliva
mostarda
limão
sal a gosto
Preparo: Lave bem as verduras e seque-as. Corte a alface americana em tiras finas e o queijo em fatias. Reserve. Limpe e lave o shiitake (ou outro cogumelo fresco de sua preferência) e corte-o em tiras. Em seguida, refogue-o no alho e no azeite de oliva. Distribua em pratos individuais a rúcula, a alface, o queijo e os cogumelos. Se preferir, sirva os cogumelos quentes sobre o queijo brie. Prepare um molho suave de mostarda, limão, azeite e sal. Regue a salada e sirva a seguir.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada Especial

Ingredientes:
1 maço de rúcula
1 pé de alface americana
100 g de queijo brie
100 g de shiitake
alho a gosto
azeite de oliva
mostarda
limão
sal a gosto
Preparo: Lave bem as verduras e seque-as. Corte a alface americana em tiras finas e o queijo em fatias. Reserve. Limpe e lave o shiitake (ou outro cogumelo fresco de sua preferência) e corte-o em tiras. Em seguida, refogue-o no alho e no azeite de oliva. Distribua em pratos individuais a rúcula, a alface, o queijo e os cogumelos. Se preferir, sirva os cogumelos quentes sobre o queijo brie. Prepare um molho suave de mostarda, limão, azeite e sal. Regue a salada e sirva a seguir.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada de Folhas Queijo e Romã

Ingredientes:
Molho: sal a gosto
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pé médio de alface lisa limpa
2 xícaras (chá) de queijo branco light em cubos médios
2 xícaras (chá) de repolho roxo limpo e picado
3 colheres (sopa) de sementes de romã
Preparo: Em uma saladeira, coloque as folhas de alface e distribua o repolho. Coloque por cima os cubos de queijo e salpique as sementes de romã. Para o molho, coloque em uma tigela pequena o vinagre, o azeite de oliva, o alho e o sal. Misture bem. Despeje o molho sobre a salada e sirva em seguida.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada de Vargem

Ingredientes:
250 g de vagem japonesa limpa
3 colheres (sopa) de hortelã picada
5 colheres (sopa) de queijo cottage
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de leite desnatado
sal a gosto
Preparo: Cozinhe as vagens em 1,5 litro de água fervente até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água e passe-as por água fria. Reserve. Bata no processador a hortelã com o queijo cottage, o azeite de oliva, o leite e o sal. Disponha as vagens numa saladeira, regue com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com hortelã.
Fonte: Revista Menu

Salada do Mar

Ingredientes:
1 xícara de arroz selvagem
1 xícara de arroz parboilizado
1 envelope de açafrão
500 g de camarões com casca
300 g de lulas limpas
200 g de vôngoles (opcional)
2 colheres de sopa de cebola picada
1 tomate graúdo sem sementes cortado em cubos
1 talo de salsão picado grosseiramente
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colherer de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de manjericão picado
3 colheres de sopa de suco de limão
6 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino
folhas verdes para decorar
Preparo: Lave o arroz selagem e coloque-o para cozinhar em uma panela com 5 xícaras de água fervente. Acrescente 1 colher (chá) de sal. Cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto. Corte as lulas em anéis e reserve. Coloque em uma panela 3 xícaras de água e leve à fervura, acrescente 1 colher (chá) de sal e acrescente os camarões com as cascas, ferva-os por 5 ou 6 minutos e retire-os da panela com uma escumadeira. Acrescente os anéis de lula à panela e ferva-os por 2 minutos, retire e acrescente as vieiras, ferva por 3 minutos e retire. Coloque os vongoles na casca, ferva até que as conchinhas se abram e retire. Complete a água em que cozinhou os frutos do mar para obter cerca de 2 xícaras, acrescente o açafrão e misture bem, coloque o arroz parboilizado para cozinhar neste caldo de açafrão e frutos do mar. Cozinhe até que esteja macio, escorra e elimine o caldo de cozimento. Descasque e limpe os camarões colocando-os em uma tigela funda, acrescente os anéis de lula, as vieiras e os dois tipos de arroz já cozidos. Acrescente a cebola picada, o tomate cortado em pequenos cubos, o salsão picado e as ervas. Misture tudo muito bem. Em outro recipiente misture o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Despeje sobre a salada e misture bem, leve à geladeira por 4 horas. Para servir, forre uma saladeira com folhas de alface, radite e rúcula. Despeje a salada sobre as folhas e decore com as conchinhas de vôngole.
Fonte: Terra - Culinária

Salada de Batata Light

Ingredientes:
1 kg de mini batatas, com casca
100 g / ½ pote de iogurte natural, desnatado
80 g / 3 colheres (sopa) de maionese, light
1 colher (sopa) de mostarda com grãos
sal, a gosto
ciboullete e pimenta rosa, o quanto baste para decorar
Preparo: Lave muito bem as batatas sob água corrente.
Leve uma panela média com água ao fogo alto e espere ferver. Acrescente as batatas, o sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que as batatas fiquem macias.
Retire as batatas do fogo e escorra a água. Coloque as batatas dentro de um recipiente com água fria e deixe até que esfriem. Escorra a água.
Coloque o iogurte, a maionese light e a mostarda com grãos num recipiente e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta rosa.
Acrescente o molho nas batatas e misture bem. No momento de servir, coloque a ciboulette numa tábua e pique em pedacinhos bem pequenos.
Acrescente a ciboulette picada na maionese de batatas. Sirva a seguir.
Fonte: Panelinha

Salada de Couve-Flor

Ingredientes:
1 couve-flor média
2 colheres de sopa de margarina
meia xícara de chá de salsão picado
meio pimentão vermelho médio picado
meia cebola média picada
5 filés de anchova amassados
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
Preparo: Em uma panela, cozinhe a couve-flor em água e sal. Escorra e junte o creme vegetal, o salsão, o pimentão, a cebola e a anchova.
Tempere com o suco de limão, o sal e pimenta. Polvilhe o cheiro-verde e leve à geladeira até o momento de servir.
Fonte: Terra - Culinária

Salada de Melancia e Passas

Ingredientes:
100 g de melancia picada em pedaços
uvas passas claras e escuras, sem sementes
vinho branco seco (opcional)
açúcar para polvilhar
Preparo: Misture os pedaços de melancia, as uvas passas, o vinho e o açúcar, e sirva como sobremesa.
Fonte: Barateiro

Risoto Primavera

Ingredientes:
200 g de legumes picados (espinafre, abobrinha, cenoura, ervilha)
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
380 g de arroz arbóreo sem lavar
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
1 1/2 litro de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo: Em uma panela, refogue os legumes e metade da cebola em 1 colher (sopa) de manteiga. Reserve.
Em outra panela, doure o restante da cebola em 1 1/2 colher (sopa) de manteiga, junte o arroz e refogue por alguns minutos. Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Adicione, aos poucos, o caldo de legumes, quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando.
À medida que o arroz for secando, acrescente mais caldo. Depois de 10 minutos, junte os legumes e cozinhe por mais 6 ou 7 minutos. Retire do fogo, acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem e sirva imediatamente.
Rendimento: 4 pessoas
Fonte: Água na Boca

Salada de Fava com Alho-Poró

Ingredientes:
1 kg de fava
2 alhos-porós cortados em rodelas
2 cenouras cortadas em palitos finos
8 rabanetes cortados em fatias
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
5 dentes de alho cortados em tiras finas
12 folhas de sálvia picadas
sal a gosto
Preparo: Lave as favas e coloque-as em uma panela com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até ficarem quase macias. Em seguida, junte o alho-poró e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Distribua em uma saladeira as favas, o alho-poró, a cenoura e o rabanete. Misture delicadamente e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e as folhas de sálvia e refogue, sem parar de mexer, até o alho dourar. Retire do fogo, coloque o sal e regue a salada. Sirva a seguir.
Fonte: Terra - Culinária

Salada de Trigo com Pimentão

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo em grãos (180g)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de pimentão verde picado
1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de vinagre
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
sal e zaatar a gosto
Preparo: Em uma panela de pressão, com capacidade para 4,5 litros, coloque o trigo e 1 litro de água. Tampe a panela e leve ao fogo por 7 minutos, ou até começar a chiar. Reduza o fogo e cozinhe por mais 25 minutos, ou até o trigo ficar al dente. Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão e abra a panela. Em seguida, escorra a água e reserve o trigo. Aqueça em uma panela o azeite de oliva e a mostarda, acrescente os pimentões e a cebola e refogue, sem parar de mexer, até dourar. Retire do fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, adicione o trigo cozido, o vinagre, a hortelã, o zaatar e o sal e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até gelar. Sirva em seguida.
Fonte: Água na Boca

Salada de Pepino e Uva Itália

Ingredientes:
2 pepinos médios, em cubos (170 g)
1 colher (sopa) de sal
100 g de uva itália
1 colher (sopa) de hortelã, picada
3 colheres (sopa) de iogurte natural, desnatado
2 colheres (chá) de maionese, light
Preparo: Corte cada pepino ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade também pela metade. Agora, corte as tiras em cubos (0,5 cm).
Coloque os cubos sobre uma peneira, acrescente o sal e deixe desidratando por 20 minutos.
Enxágüe os cubos de pepino sob água corrente para retirar o excesso de sal. Reserve.
Corte as uvas ao meio, retire as sementes e corte cada metade ao meio novamente. Reserve.
Coloque as uvas, os cubos de pepino, o iogurte, a maionese light e a hortelã picada numa tigela e misture bem.
Guarde na geladeira até a hora de servir.
Por porção: 83 calorias
Fonte: Panelinha

Saladas de Folhas com Mussarela

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alecrim picado
2 colheres (chá) de orégano desidratado
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
2 mussarelas de búfala
8 folhas de alface
4 folhas de radichio
sal a gosto
Preparo: Coloque em uma tigela o azeite de oliva, o manjericão, a salsinha, o alecrim, o orégano, as azeitonas, a mostarda, o vinagre, a pimenta e o sal. Misture bem. Com ajuda de um boleador, retire o centro das mussarelas, sem perfurar a parte inferior. Pique a parte retirada e acrescente ao molho de ervas. Recheie as cavidades das mussarelas com a metade do molho, de maneira que fiquem completamente preenchidas. Reserve. Lave as folhas de alface e radicchio e disponha-as em 2 pratos. Coloque 1 mussarela recheada em cada prato e, por último, regue a salada com o restante do molho.
Fonte: Br Sabor

Salada com Kani

Ingredientes:
24 bastões de kani
2 cenouras raladas
1 xícara de abacaxi picadinho
1/2 cebola picada
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de raiz-forte em pó
1 colher de sopa de molho de mostarda
5 colheres de sopa de queijo tipo cottage
4 folhas grandes de alface americanas lavadas
Preparo: Desfie o kani e misture-o com os ingredientes. Coloque as folhas de alface americana em pratos de sobremesa, como se fossem conchas, e distribua as porções de salada sobre elas.
Rende 4 porções
Fonte: Revista Saúde

Salada de Panquecas

Ingredientes:
Massa: 2 xícaras de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de café de sal
Recheio: tomates fatiados
folhas de alface
pepino em rodelas
maionese
Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos. Ponha em uma vasilha, tampe e leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça uma frigideira de 10 cm de diâmetro. Unte-a com manteiga e faça as panquecas usando como medida uma xícara de café. Doure por 1 minuto de cada lado. Rende mais ou menos 12 panquecas.
DICA: Se quiser fazer as panquecas coloridas proceda da seguinte maneira.
Panqueca Cor de Laranja: Misture à massa 1 cenoura cozida, batendo no liqüidificador.
Panqueca Verde: Misture à massa 1 xícara de salsa, batendo no liqüidificador.
Panqueca Bordô: Bata no liqüidificador 1 beterraba crua sem casca e picada com 1 xícara de chá de água por 2 minutos, desligue e passe o caldo por uma peneira, misture à massa , batendo no liqüidificador se necessário acrescente uma pouco mais de farinha.
Montagem: Intercale cada panqueca com folhas de alface, pepino e tomate e uma porção de maionese. Repita mais uma vez essas camadas e decore com azeitonas.
Fonte: Cibercook

Salada de Abobrinha

Ingredientes:
2 abobrinhas, em rodelas
1/4 de cebola, em fatias
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Preparo: Lave as abobrinhas sob água corrente. Corte as pontas e despreze. Corte o restante em rodelas (1 cm) de espessura.
Leve uma panela com água e sal ao fogo alto para ferver. Acrescente as rodelas na água fervendo e deixe cozinhar por 4 minutos.
Retire as abobrinhas da água quente e coloque-as num recipiente com água e gelo.
Retire as abobrinhas da água, coloque-as num prato. Distribua as rodelas de cebola e tempere a salada com sal, pimenta, o suco de limão e o azeite.
Sirva a seguir.
Fonte: Panelinha

Salada Fria

Ingredientes:
1 peito de frango
1 cebola
1 maçã picada sem casca
1 colher (sopa) de suco de limão
2 cenouras
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
100 gramas de azeitonas verdes
1 maço de cheiros-verdes
2 xícaras (chá) de maionese
sal a gosto
200 g de batata palha
folhas de alface crespa e tomate-cereja para decorar
Preparo: Cozinhe o frango com água e sal, escorra, desfie e reserve em uma saladeira. Pique a cebola, o pimentão e a maçã sem casca em cubinhos. Junte-os ao frango. Regue com o suco de limão e misture. Rale a cenoura no ralo grosso e coloque-a na saladeira. Acrescente a ervilha, o milho, a azeitona picada e o cheiro-verde picado. Mexa e adicione a maionese. Misture delicadamente e verifique o sal. Espalhe a batata palha pela superfície e decore com a alface e o tomate-cereja.
Fonte: Cibercook

Salada Primavera

Ingredientes:
1 abacaxi médio (1,2 kg), maduro, sem casca, cortado em cubinhos
1 colher de sopa de açúcar
1/2 repolho pequeno (400g), picado
1 dente de alho amassado
2 cenouras pequenas (200 g), raladas grosso
1 cebola média (100 g), ralada grosso
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de maionese (150 g)
1/3 de xícara de uva passa preta (55 g)
2 fatias de toucinho defumado - para polvilhar
Preparo: Numa saladeira grande, polvilhe o abacaxi com o açúcar. Junte o repolho, o alho, a cenoura e a cebola.
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a maionese e a uva passa e misture.
Numa frigideira, frite o bacon em fogo alto até dourar bem e ficar crocante. Escorra, pique e polvilhe sobre a salada e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Culinária on line

Salada Verde com Amendoins

Ingredientes:
3 folhas de alface crespa
3 folhas de alface roxa
3 folhas de alface americana
1 laranja
4 colheres (sopa) de amendoim, torrado e sem a pele
Preparo: Para fazer uma boa salada verde o segredo é escolher folhas bem variadas e, é claro, que não estejam machucadas. Geralmente as primeiras folhas são as piores. Salada bem lavada, é fundamental: depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas. As ''sujeirinhas'' ficam no fundo da tigela.
Seque bem as folhas – salada molhada é salada sem sabor! A água dilui o tempero, ou o molho se preferir. Só lembrando: temperar só na hora de servir, o sal faz com que as folhas murchem muito rapidamente.
Descasque as laranjas completamente e corte-as em 6 gomos - corte um ''V'' entre a cartilagem - dispensando as sementes.
Misture as folhas numa tigela e acrescente os gomos de laranja.
Coloque em dois pratos individuais e, no momento de servir, polvilhe o amendoim e tempere com o molho de sua preferência.
Fonte: Panelinha

Salada Tropical

Ingredientes:
2 cenouras raladas (use o corte em tiras)
2 maçãs verdes raladas
1 cebola média ralada
Batata palha
2 pés de acelga cortados bem fininhos
1 abacaxi cortado em pedaços pequenos
1 xícara (250 ml) de milho verde
1 xícara (250 ml) de ervilha escorrida
Passa sem sementes
Maionese, limão e sal a gosto
Preparo: Coloque o abacaxi cortado para escorrer sobre as passas, para que as mesmas amoleçam. Rale os demais ingredientes. Numa saladeira coloque as passas, previamente escorridas, e os demais ingredientes, exceto a batata palha.
Sugestão:Misture tudo e no momento de servir salpique a batata palha.
Fonte: tupperware

Salada Grega

Ingredientes:
1 pé de alface (romana, americana ou crespa
1 erva-doce, em tiras finas
3 tomates médios, cortados em gomos
2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
3 pimentões pequenos (um de cada cor), em rodelas finas
1 pepino, em rodelas finas
10 rabanetes pequenos, em rodelas finas
12 azeitonas pretas
300 g de queijo feta cortado em cubos
50 g de filés de anchova (alice) dessalgados
1 colher (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas
Molho: 6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
Preparo: Misture os ingredientes do molho numa vasilha e reserve.
Numa tigela coloque os legumes e as verduras. Acrescente o molho, misture e passe para a saladeira. Junte as azeitonas, o queijo, os filés de anchova e as alcaparras. Misture novamente e sirva.
Dica:Para dessalgar os filés de anchova, deixe de molho em leite frio por cerca de 20 minutos. Lave com água fria, enxugue e utilize.
Tempo de preparo: 30 minutos
Fonte: Utilíssima

Salada de Arroz com Legumes

Ingredientes:
• 2 xícaras de chá de arroz branco ou integral cozido e frio
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates sem sementes em cubos
• 1 ovo cozido picado
• Salsa picada a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda dijon ou a tradicional
• 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: • Em uma tigela, misture a mostarda com o vinagre.
• Com o auxílio de um batedor, emulsione aos poucos o azeite. Misture a salsa e os tomates.
• Adicione o arroz branco já cozido e mexa bem. Leve a geladeira por 10 minutos.
• Misture o alho e a cebola no arroz, decore com o ovo e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tipo de receita: Fácil/Geladeira
Categoria da receita: Entrada/Salada/Arroz
Tipo de culinária: Vegetariana/Variada
Ocasião: Dia a dia/Natal/Ano Novo

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Conserva de Cenoura

Ingredientes:
-5 cenouras médias cortadas em tiras
- 1 copo de água + 1/2 copo de vinagre branco
- 1 colher de café de sal
- 1/2 copo de água + 1/2 copo de vinagre
Modo de Preparo: - Em uma panela coloque água e esterelize o vidro e a tampa (deixe ferver bem)
- Em outra panela coloque 1 copo de água, 1/2 copo de vinagre branco e o sal e cozinhe as cenouras.
- Não deixe as cenouras ficarem muito mole, o ponto é aldente.
- Escorra as cenourass e arrume-as no vidro.
- Ferva 1/2 copo de água, 1/2 copo de vinagre branco e coloque no vidro até cobrir todas as cenouras.
- Fecha o vidro e deixe descansar por 7 dias

Salada de Grão de Bico

Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de grão de bico
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 cebola roxa picada
- 1 ramo de coentro fresco picado
- 10 folhas de hortelã
- 150 gramas de queijo de cabra cortado em cubinhos
- 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de sal
Modo de fazer: Deixe o grão de bico de molho em um recipiente fundo de um dia para o outro, depois coloque para cozinhar em uma panela funda em fogo médio até que fique macio. Depois de cozido coloque o grão de bico em uma tigela e acrescente o azeite de oliva, o vinagre e o sal, misture bem. Em seguida adicione o resto dos ingredientes e mexa.
Sirva com arroz branco. Fonte: www.mundodastribos.com

Salada Morna de Camarões

Ingredientes:
• 1 maço de alface roxa ou verde lavado e higienizado
• 200g de camarões sete barbas limpo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de chá de vinho branco ou cachaça
• Cebolinha francesa ou salsa picada
• 1/2 xícara de chá de azeite
• Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: • Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite e grelhe os camarões.
• Deixe dourar por 03 minutos. Coloque o alho e mexa bem.
• Adicione a cebola e deixe refogar.
• Quando estiver sem água e bem dourado, coloque o vinho ou cachaça. Deixe evaporar bem e reduzir.
• Desligue o fogo e coloque a cebolinha ou salsa picada.
• Tempere as folhas com sal e pimenta, tempere os camarões, misture bem os dois e sirva em cumbucas.
Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Categoria da receita: Salada/Entrada/Frutos do mar
Tipo de preparo: Rápido/Fogão
Tipo de culinária: Variada

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Salada à Putanesca

Ingredientes:
Folhas verdes a gosto
1 xícara de chá de tomate sem semente picado
3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
1 xícara de chá de queijo branco em cubos
1 colher de sopa de pimenta calabresa
½ limão espremido
Salsa picada
Azeite a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo: Em uma tigela, misture o limão com a pimenta calabresa e o azeite.
Em outro recipiente coloque as folhas, tempere com sal e pimenta.
Adicione sobre elas o queijo e os tomates.
Coloque o molho sobre as folhas e mexa bem. Finalize com as azeitonas e salsa picada.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Categoria de receita: Salada/Entrada
Tipo de culinária: Variada/Vegetariana/Light
Calorias por porção: 140
Ocasião: Dia a dia/ Fim de semana

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Pepino Agridoce

Ingredientes:
• 200ml de vinagre de maçã
• 200 gr de açucar
• Quanto baste de sal e pimenta vermelha
• Pimenta do reino em grãos
• 400 gr de pepino japones fatiado bem fino
• 1 folha de louro
Modo de Preparo: - Combine o vinagre, o acucar, a folha de louro, o sal e a pimenta, leve a fervura e retire do fogo.
- Coloque os pepinos no molho, deixe esfriar e guarde como uma conserva.

Salada de Pupunha

Ingredientes:
Salada: • 400 gramas de palmito pupunha
• 1 maço de alface-crespa
• 8 folhas de radicchio
Molho: 3 colheres de (sopa) de vinagre de vinho branco
1 xícara de (chá) de azeite de oliva
folhas de 1 ramo de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de 1 ramo de salsinha
folhas de 1 ramo de alecrim
folhas de 1 ramo de sálvia
Modo de Preparo: Salada: 1. Lave bem as folhas sob água corrente.
2. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos.
3. Retire as folhas sem escorrer a água, assim as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela.
4. Com uma faquinha afiada, retire a casca do palmito e deixe apenas o miolo macio.
5. Corte-o em tiras.
6. Repita o procedimento com todos os talos.
7. Numa travessa, coloque as folhas de alface no fundo, as tiras de palmito no centro e termine de decorar com as folhas de radicchio.
8. Sirva com o molho.
Molho: 1. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.
2. Coloque numa tigelinha e sirva à parte.
Fonte: www.livrodereceitas.com.br

Salada de Cogumelos Marinados

Ingredientes:
• 500 g de cogumelos frescos
• 3 dentes de alho
• 1/2 chávena de salsa picada
• 1/4 de chávena de azeite
• 1/4 chávena de sumo de limão
• Pimenta preta em grão
Modo de Preparo: 1. Lave os cogumelos
2. Descasque e corte o alho em pedacinhos
3. Junte o alho e a salsa picada
4. Junte aos cogumelos
5. Junte o azeite e o sumo de limão, combinando, em seguida, com os cogumelos
6. Tempere com pimenta preta acabada de moer
7. Deixe marinar durante pelo menos durante 2 horas
Fonte: www.receitasdecozinha.com.bf

Salada de Berinjela ao Forno

Ingredientes:
• 1 Beringela grande cortado em cubos(a beringela deve ficar de molho na agua e salpor alguns minutos)
• Meio pimentão verde cortados em cubos
• Meio pimentão amarelo cortados em cubos
• Meio pimentão vermelho cortados em cubos
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 dentes de alho fatiado
• 1 vidro de azeitonas picadas
• 1 vidro de champgnon pequeno
• 1 pimenta de sua preferencia picada
• Azeite
• Vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• Temperos de sua preferencia
Modo de Preparo: 1. Coloque tudo no refratario
2. Cubra com papel aluminio
3. Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos
4. Sirva quente
Fonte: Mais Você

Brocólis com Gergelim

Ingredientes:
• 700 gramas de brócolis japonês cortado em pedaços pequenos
• 2 colheres de (sopa) de óleo de gergelim
• 2 colheres de (sopa) de sementes de gergelim
• 2 colheres de (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres de (sopa) de molho de soja
• 2 colheres de (chá) de açúcar
Modo de Preparo: 1. Preaqueça o forno a 190 ºC.
2. Torre as sementes de gergelim durante 3 a 5 minutos, ou até estarem douradas.
3. Reserve. Em uma panela, cozinhe o brócolis em água fervendo durante 3 a 5 minutos, ou até que esteja ao seu gosto.
4. Escorra e coloque em uma vasilha grande.
5. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e a sementes de gergelim.
6. Jogue o molho sobre o brócolis cozido e misture bem.
7. Sirva quente ou frio.
8. Pode ser servida como salada ou como acompanhamento.
Essa receita com um toque oriental é rápida e deliciosa!
Fonte: www.livrodereceitas.com

Salada de Repolho com Abacaxi

Ingredientes:
• 1 repolho médio picado bem fino
• 1 abacaxi médio picado
• 1 vidro de maionese de 250 g
• 1 xícara de chá de uvas passas
Modo de Preparo: 1. Misture todos os ingredientes e sirva
Fonte: Tudo Gostoso

Salada de Soja com Legumes

Ingredientes:
• para 500gramas de soja
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1 cenoura ralada
• 1 beterraba ralada
• 100 gramas de vagem cozida e picadinha
• meia cebola picadinha
• cebolinha e salsinha a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeite de oliva para temperar
• limão para temperar
Modo de Preparo: 1. deixe a soja de molho de um dia para o outro
2. cozinhe a soja mas que fique um pouco firme
3. escora a agua da panela em um recipiente bonito
4. coloque todos os ingredientes juntamente com a soja cozida
5. tempere com sal,limão,pimenta do reino e azeite de oliva
E bom apetite, pode ser de acompanhamento um arroz branquinho
Fonte: Mais Voce

Salada Simples

Ingredientes:
• 1 alface americana
• 2 cenouras raladas
• 1 beterraba ralada
• 1 tomate sem pele e sem semente
• 1 cebola cortada em rodelas ou picada
Modo de Preparo: 1. 1 colher de chá de sal
2. 1 pitada de açúcar
3. 1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva
4. 2 a 3 colheres de vinagre
Fonte: Tudo Gostoso

Salada Chic

Ingredientes:
• 1/2 cabeça de alface
• 2 xícaras de palmito em conserva, escorridos e picados
• 1 vidro de aspargos em conserva, escorridos e picados
• broto de alfafa
Modo de Preparo: 1. Lave bem a alface e misture os ingredientes.
2. Sirva com molho de sal,limão e azeite.
Fonte: www.receitas1000.com.br

Salada de Couve com Tomates e Banana

Ingredientes:
• 1/2 maço de couve manteiga cortada fininho
• 4 tomates pequenos picados
• 3 bananas cortadas em rodelas
• Tempero básico de salada
Modo de Preparo: 1. Em uma vasilha grande misture tudo vigorosamente.
Fonte: Receitas1000

Salada de Alface com Frutas

Ingredientes:
• 1/2 cabeça de alface lavada e picada
• 1 tomate picado
• fatias finas de cenoura
• morangos picados
• pedaços de manga picadas
• maionese caseira
Modo de Preparo: 1. Em uma vasilha grande misture todos os ingredientes.
2. Misture bem.
3. Sirva com molho de salada ou maionese caseira.
Fonte: Receitas1000

Salada de Tomates Cereja

Ingredientes:
• 1/2 saquinho de tomates cereja
• 4 colheres(sopa) de maionese caseira
• 1/2 maço de salsinha picada
• 2 talos de cebolinha picados
Modo de Preparo: 1. Corte os tomates cereja em quartos.
2. Em uma vasilha, misture a maionese com as erva.
3. Junte os tomates e misture bem.
Fonte: Receitas1000

Salada de Alface Broto de Feijão e Azeitonas

Ingredientes:
• Alface
• Broto de feijão
• Azeitonas pretas
• Suco de limão
• Sal
Modo de Preparo: 1. Em uma tigela misture as hortaliças.
2. Junte o sal e o suco de limão e mexa.
Fonte: Receitas1000

Saladas de Pepinos Polonesa

Ingredientes:
• 2 pepinos médios, ralados
• 1 pote de iogurte natural
• suco de 1/2 limão
• sal
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• folhas de hortelã picada
Modo de Preparo: 1. Rale os pepinos em uma peneira grande, deixe escorrer por 10 minutos.
2. Em uma vasilha junte o iogurte, o sal o açúcar e o suco de limão e mexa bem, junte o azeite e mexa.
3. Misture o pepino ralado e as folhas de hortelã.
4. sirva bem gelado.
Fonte: Receitas1000

Salada com Ervilhas e Azeitonas

Ingredientes:
• folhas de alface
• 2 tomates fatiados
• 50 gramas de queijo curado em cubinhos
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• 1 lata de ervilhas escorridas
• maionese caseira
Modo de Preparo: 1. Em uma vasilha de servir, coloque as folhas de alface rasgadas por baixo e os ingredientes restantes por cima.
2. Tempere com maionese caseira.
Fonte: Receitas1000

Salada de Frutas de Verão

Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 4 xícaras (chá) de frutas variadas picadas (morango
• kiwi, laranja, manga, maçã, banana ou qual preferir)
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Modo de Preparo: 1. Misture o Leite condensado e o suco de maracujá até obter um creme consistente.
2. Distribua o creme de maracujá em taças e enfeite com as frutas.
3. Sirva gelado.
4. Para variar pode substituir o suco de maracujá por suco de limão.
Fonte: Sumerbol

Salada Refrescante com Figos

Ingredientes:
• 1 maço de rúcula
• 1 maço de alface americana ou lisa
• 6 figos frescos
• 200 g de peito de peru
• 200 g de mussarela
• 2 colheres (sopa) de molho para salada sabor queijo
• Vinagre, azeite e sal a gosto
Modo de Preparo: 1. Lave a rúcula, o alface e os figos.
2. Reserve.
3. Faça rolinhos com o peito de peru e a mussarela, corte em rolinhos de 1 cm de comprimento.
4. Coloque em uma saladeira as folhas de rúcula, de alface, os rolinhos de frios e tempere com vinagre, sal e o molho para salada sabor queijo.
5. Regue com um pouco de azeite (é dispensável nesta salada).
6. Após temperada, corte os figos na transversal, fazendo gominhos.
7. Coloque o figo sobre a salada e sirva.
Fonte: Receitas Caseiras

Salada Verde

Ingredientes:
• 16 folhas de endívias
• 16 folhas de alface mimosa roxa
• 16 folhas de alface crespa
• 16 folhas de mâche
• 4 alcachofras
• 50g de amêndoas
• 500g de vieiras
• 100g de shiitake
• 50g de cebola picada
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopade óleo de oliva
• 6 colheres de sopa de óleo de nozes
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, de boa qualidade
• 1 colher de sopa de folhas de salsa
• sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo: 1. Lave e seque as folhas. Reserve
2. Cozinhe as alcachofras em água. Retire todas as folhas e fios.
3. Fatie os corações e reserve.
4. Ferva as amêndoas, retire as peles e fatie-as. Leve-as ao forno, até dourarem. Reserve.
5. Lave muito bem as vieiras
6. Lave os shiitakes e corte-os em pedaços.
7. Em uma frigideira, doure no óleo de oliva a cebola restante.
8. Junte as vieiras e cozinhe por trinta segundos.
9. Prepare o tempero da salada, misturando o vinagre, o óleo de nozes, o sal e a pimenta.
Fonte: Receitas Caseiras

Salada Niçoise

Ingredientes:
• 250g Vagens cozidas
• 500g Tomates maduros
• 25 ml Vinagre
• 50 ml Azeite extra virgem
• 400g Miolos de alcachofra em conserva
• 04 Ovos cozidos
• 10g Salsa
• 125g Azeitonas pretas
• 400g Batata
• 150g Atum
• 01 mç Alface Americana
Modo de Preparo: 1. Cozinhe os legumes de maneira adequada;
2. Lave a alface,separe as folhas e rasgue-as grosseiramente;
3. Corte os tomates em 4 partes;
4. Cozinhe os ovos e corte-os ao meio;
5. Cozinhe as batatas em rodelas de ½ cm;
6. Monte a salada;
7. Faça um molho emulsionado com vinagre, azeite, salsa e regue a salada por inteiro.
Fonte: Sumerbol Supermercados

Rúcula com Tomate Seco e Mussarela de Búfala

Ingredientes:
• 3 xícaras (chá) de rúcula
• 1 xícara (chá) de tomate seco
• 1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela de búfala
Molho: • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal a gosto
Modo de Preparo: 1- Em uma travessa, coloque a rúcula, o tomate seco e o queijo. 2- Misture bem em uma tigela o azeite, a salsinha, a mostarda, o sal e sirva com a salada.
Fonte: Edu Guedes

Tabule Tropical

Ingredientes:
• 1 xícara de trigo para quibe
• 2 tomates picados
• 1 pepino grande picado em cubos
• cebolinha verde e salsinha a gosto
• hortelã fresca a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• suco de 1 limão
• 1 manga cortada em cubos
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• 1 pé de alface
Modo de preparo: 1- Deixe o trigo de molho por 1 hora
2- Depois escorra toda água e coloque em uma tigela
3- Junte os tomates, o pepino, a cebolinha, a salsinha, a manga, a hortelã
4- Tempere com azeite, sal, limão e pimenta
5- Misture bem e sirva sobre alface
6- Uma refeição leve e saudável
Fonte: Tudo Gostoso

Salada de Bacalhau Rápida

Ingredientes:
• 1 kg de bacalhau cozido e desfiado
• 2 kg de batata cozida em cubos
• 1 lata de ervilha escorrida
• 200 g de azeitonas picadas
• 1 cebola picadinha
• Azeite
• Cheiro verde a vontade
• 500 g de mussarela ralada
Modo de Preparo: 1. Cozinhe a batata em cubos, depois escorre e coloque em uma travessa
2. Cozinhe o bacalhau e desfie
3. Doure a cebola no azeite e refogue rapidamente o bacalhau já desfiado
4. Misture com a batata, acrescente a ervilha, azeitona, cheiro verde picadinho, e a mussarela, misture tudo
5. Leve ao forno até começar a dourar
6. Retire e sirva
Fonte: Tudo Gostoso

Salada com Macarrão Parafuso

Ingredientes:
• 1 cabeça de alface
• 200 g de macarrão parafuso
• 2 ovos cozidos
• 70 g de atum em lata, ou sardinha, ou frango cozido
• 1/2 cebola
• 1 tomate
• Sal
• Vinagre a gosto
• Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo: 1. Limpe a alface e deixe que seque um pouco
2. Cozinhe o macarrão e deixe que esfrie totalmente
3. Pegue a cebola, o tomate e o ovo cozido e pique todos em pedacinhos bem pequenos
4. Coloque em um recipiente, adicione um copo de azeite de oliva e mexa até que mescle bem
5. Em uma bandeja coloque a alface em pedacinhos médios, cubra toda a badeija ou um prato grande, como preferir
6. Em cima das alfaces coloque um pouco de sal e um pouco de vinagre
7. Por cima de tudo o macarrão parafuso, por cima espalhe os ingredientes picados com o azeite
8. Pode servir
Fonte: Tudo Gostoso

Salada de Chuchu, Laranja e Endívia

Ingredientes:
Para a salada: • 2 chuchus descascados, sem a semente e ralados no ralador grosso
• 2 endívias cortadas em tiras finas no sentido do comprimento
• 2 laranjas, descascadas e cortadas em gomos, sem a pele
• 2 colheres de sopa de castanhas de cajú, moídas grosseiramente
Para o vinagrete: • 1 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de chá de açúcar
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picadinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo: Da salada: - Misture todos os ingredientes, menos as castanhas de cajú. Na hora de servir, misture com o vinagrete e sirva em pratos individuais, como entrada, com as castanhas de cajú salpicadas por cima.
Vinagrete: - Misture todos os ingredientes em um vidro com tampa, agite bastante, e guarde na geladeira até a hora de servir.
Fonte: Bacaninha

Salada de Ovos com Ervilhas

Ingredientes:
• 4 ovos
• 400 g de ervilhas
• 1 cenoura
• 1 xícara (chá) de maionese
• 150 g de salmão defumado
• 2 colheres (sopa) de ovas pretas
• Sal e salsa a gosto
Modo de Preparo: - Cozinhe os ovos por 10 minutos. Numa outra panela, cozinhe as ervilhas com a cenoura cortada em cubos, em água temperada com sal.
- Descasque os ovos e corte ao meio. Coloque os ovos no centro do prato onde você vai servir. Cubra com maionese e coloque em volta as ervilhas e a cenoura escorrida.
- Faça rolinhos com as fatias de salmão defumado, coloque entre as metades de ovo e complete com as ovas. Sirva bem gelada e decore com salsa.
Fonte: Bacaninha

Salada de Vagem com Azeitona

Ingredientes:
• 300 g de vagem
• 4 tomates não muito Maduros
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 16 azeitonas pretas
• Sal e azeite a gosto
• Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo: - Corte as pontas da vagem e elimine os fios. Corte em tiras e lave.
- Descasque e corte as cenouras em tiras mais ou menos iguais. Coloque junto com a vagem numa panela.
- Cubra com água, tempere com uma pitada de sal e ferva por cinco minutos.
- Retire do fogo, escorra e passe água fria. Deixe escorrer.
- Lave e corte os tomates ao meio. Retire as sementes e corte a polpa em cubinhos. Descasque e corte a cebola em rodelas finas.
- Coloque todos os ingredientes num prato ou saladeira e junte as azeitonas sem caroço.
- Tempere com sal, regue com azeite e suco de limão no momento de servir.
Fonte: Bacaninha

Salada de Repolho Cru

Ingredientes:
• 1 repolho branco
• 2 maçãs ácidas
• 1 maço de salsa
• 100 g de nozes
• 120 g de queijo roquefort
• 12 ovos de codorna
• 1 limão
Para o molho: • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pimenta moída
Modo de Preparo: - Separe as folhas do repolho e corte a parte dura. Lave e pique em tiras finas.
- Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos. Embeba com suco de limão para não escurecerem.
- Cozinhe os ovos de codorna em água fervente durante 3 minutos. Descasque-os.
- Pique as nozes grosseiramente.
- Numa saladeira, prepare o molho e junte o roquefort esmigalhado, as nozes, o repolho e os cubinhos de maçã. Tempere com pimenta e misture tudo.
- Enfeite com os ovos de codorna cortados ao meio e salpique a salsa picada.
Fonte: Bacaninha

Salada de Bananas

Ingredientes:
• 5 bananas
• 2 colheres de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 pitada de mostarda
• 3 laranjas
• 10 folhas de alface
Modo de Preparo: Parta as bananas em rodelas e tempere com 2 colheres de creme de leite, sal e uma pitada de mostarda.
Descasque as laranjas e parta em pequenos pedaços. Tome folhas frescas de alface e reserve. Arrume as laranjas no centro da saladeira, as bananas ao redor, e as folhas de alface em pé, circulando tudo.
Fonte: Bacaninha

Pimentões Recheados com Presunto

Ingredientes:
• 2 pimentões verdes
• 300 gramas de presunto cozido
• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 40 gramas de margarina sem sal
• 4 azeitonas verdes descaroçadas
Modo de Preparo: - Depois de limpar e lavar, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Elimine as sementes e escalde-os por 2 minutos em água fervente. Escorra-os muito bem e reserve-os.
- Prepare o recheio: pique finamente o presunto, coloque-o numa terrina com a maionese, a mostarda e a margarina. Bata bem com uma colher de pau até obter uma mistura cremosa.
- Distribua porções iguais de creme nas metades de pimentões e decore cada uma com 1 azeitona verde.
Fonte: Bacaninha

Cebolas Recheadas com Creme de Ricota

Ingredientes:
• 12 cebolas pequenas
• sal a gosto
• noz-moscada em pó a gosto
• 1 colher (sopa) de creme de leite light
• 1/2 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, cebolinha, tomilho)
• 6 colheres (sopa) de ricota peneirada
Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média. Descasque as cebolas e com uma faca pequena retire o miolo, pique-o e coloque numa tigela. Misture a ricota, as ervas, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Distribua o recheio nas cebolas e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno por 10 minutos, ou até a cebola dourar. Retire do forno.
Fonte: www.muitomaisreceitas.com.br

Salada de Batata com Presunto

Ingredientes:
• 600 g de batatas
• 100g de presunto cortado em fatias
• 1 copo de iogurte natura
• l4 colheres de sopa de creme de leite
• colorau
• sal
Modo de Preparo: - Misture o creme de leite com uma pitada de colorau, iogurte e sal
- Reserve
- Cozinhe as batatas com cascas
- Depois de macias, descasque e corte em pedaços
- Corte o presunto em quadradinhos
- Em uma saladeira ponha as batatas, o presunto e adicione o molho
- Deixe em temperatura ambiente até a hora de servir
Fonte: Tudo Gostoso

Salada Verde com Vinagrete de Melancia

Ingredientes:
• 10 folhas de alface crespa
• 1/2 maço de chicória crespa
• 1/2 maço de miniagrião
• 1/2 maço de cebolinha verde
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de melância picada em cubos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
• sal a gosto
Modo de Preparo:: Limpe a alface, a chicória, o miniagrião e a cebolinha e seque com toalha de papel. Em uma saladeira, disponha as folhas de alface rasgadas com as mãos, a chicória e o miniagrião e reserve. Pique a cebolinha. Misture em uma tigela o azeite de oliva, a cebolinha, a cebola, a melancia, o suco de limão, o suco de laranja, a pimenta-do-reino verde e o sal. Regue a salada e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca - www.terra.com.br

Salada de Agrião com Damasco

Ingredientes:
• 10 damascos picados em tiras
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 maços médios de miniagrião limpo
• 2 cenouras raladas em tiras finas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto
Modo de Preparo: Em uma tigela, coloque os damascos, o vinho e o vinagre e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer um pouco. Disponha o agrião em uma saladeira e distribua por cima do damasco com a cenoura. Salpique o sal a gosto e regue com o azeite de oliva.
Fonte: Revista Água na Boca - www.terra.com.br

Salada de Melancia com Queijo Branco e Hortelã

Ingredientes:
• 1/2 kg de melancia sem casca
• 200 g de queijo branco fresco
• 6 folhas de hortelã
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal
Modo de Preparo: Pique as folhas de hortelã. Elimine as sementes da melancia. Corte a polpa em cubos de 2 cm, fazendo o mesmo com o queijo fresco. Coloque em uma tigela, salpique com sal e regue com o azeite e suco de limão. Misture muito delicadamente. Arrume em uma saladeira e salpique com as folhas de hortelã.
Fonte: Revista Água na Boca - www.terra.com.br

Salada de Gorgonzola com Abacaxi

Ingredientes:
• 2 fatias de abacaxi maduro
• 100 g de queijo gorgonzola
• 2 pés de alface americana
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre
• sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo: Lave bem as alfaces e rasgue grosseiramente as folhas colocando-as em uma tigela funda. Regue com o azeite e vinagre. Salpique com sal e pimenta-do-reino. Misture muito bem. Corte as fatias de abacaxi em cubos e distribua sobre as alfaces. Pique grosseiramente o gorgonzola e adicione à tigela. Misture bem e transfira para uma saladeira.
Fonte: Revista Água na Boca - www.terra.com.br

Salada de Alface com Alho

Ingredientes:
• 1 pé de alface crespo
• 5 dentes de alho ou mais se preferir picados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 colheres (sopa) de molho shoyu
• tempero pronto a gosto
Modo de Preparo: - Lave as folhas do alface e coloque para escorrer toda àgua, depois coloque em uma saladeira.
- Em uma panela, coloque o azeite e frite os alhos, depois coloque o molho shoyu, o tempero pronto e deixe ferver um pouco.
- Em seguida, regue as alfaces e consuma em seguida, pois como o molho é quente, a alface acaba cozinhando.
Fonte: Mais Você

Espinafre na Manteiga

Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal à gosto
• 1 maço de espinafre picado
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Modo de Preparo: - Em uma panela grande, coloque a manteiga e o sal.
- Acrescente o espinafre e, por cima, espalhe a cebola e a salsinha.
- Leve ao fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo a panela de vez em quando.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Fatias de Abóbora Recheada

Ingredientes:
• 2 abóboras japonesas pequenas de 1kg cada
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho espremido
• 1 cebola média picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 pimentão verde médio picado
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 2 colheres (chá) de manjericão picado
• 2 ovos ligeiramente batidos
Modo de Preparo: - Corte uma pequena fatia do fundo de cada abóbora para que fiquem em pé.
- Corte uma fatia da parte de cima e retire as sementes.
- Leve o caldo de galinha ao fogo e deixe levantar fervura.
- Junte o arroz, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que todo o caldo tenha sido absorvido.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho, a cebola e o salsão.
- Cozinhe mexendo até que a cebola esteja macia.
Junte o arroz, os pimentões, o manjericão e os ovos e misture bem.
- Encha as abóboras, tampe-as com a fatia retirada de cima e coloque em uma forma refratária ligeiramente untada.
- Com óleo, pincele as abóboras por fora, ligeiramente.
- Asse em forno moderado (180º) por 90 minutos ou até que as abóboras estejam macias mas ainda firmes.
- Corte em fatias para servir.
- A abóbora pode ser recheada um dia antes e só assada antes de servir.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Couve Flor com Carne Moída

Ingredientes:
• 1/2 cabeça média de couve-flor
• 1 colher (sopa) de vinagre
• sal à gosto
• 5g de cebola ralada
• Alho e cheiro-verde à gosto
• 100g de carne magra moída
• 1/4 de pão francês molhado
• 2 tomates maduros picados
Modo de Preparo: - Limpe os talos da couve-flor e deixe de molho no vinagre e sal por alguns minutos.
- Coloque os buquês em uma panela, cubra com água.
- Leve ao fogo para cozinhar até ficarem macios mas firmes.
- Coloque em uma panela anti aderente a cebola, o alho e a carne moída, misture bem.
- Refogue por alguns minutos.
- Adicione o cheiro verde, o pão e o tomate.
- Cozinhe por mais alguns minutos.
- Em um refratário, coloque os buquês intercalados com a carne refogada.
- Reserve.
- Prepare um molho branco, espalhe por cima e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Chuchu com Queijo e Bacon

Ingredientes:
• 4 chuchus médios cortados em cubinhos
• Sal à gosto
• 1/2 xícara de chá de cubinhos de bacon
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 tomate sem sementes picados
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de queijo minas em cubos
Modo de Preparo: - Cozinhe os cubinhos de chuchu em água e sal. Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite e frite o bacon. Junte o alho e a cebola e refogue.
- Acrescente o tomate picado, o chuchu reservado e as azeitonas. Tempere com pimenta-do-reino e a cebolinha picada. Retire do fogo e junte o queijo.
- Misture e sirva a seguir.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Escondidinho de Berinjela

Ingredientes:
• 1kg de beringela cozida e espremida
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio: • 400grs de queijo muzzarella ralado
• 2 tomates picados
• Sal, orégano e pimenta do reino à gosto
Cobertura: 1 lata de molho de tomate
Modo de Preparo: - Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture até incorporar.
- Com metade da massa, forre um refratário de 20cm de diâmetro untado e enfarinhado.
- Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio.
- Espalhe sobre a massa na forma e cubra com o retante da massa.
- Distribua o molho de tomate por cima e leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.
- Retire do forno e sirva.
- Se desejar, acompanhe com arroz.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Erva Doce com Tomate ao Forno

Ingredientes:
• 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 4 erva doces cortadas em tiras
• 3 tomates médios sem pele, sem sementes e picados não muito fino
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 1/2 xícara de migalhas de pão fresco
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de casca ralada de limão
• 1 dente de alho bem picado
Modo de Preparo: - Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
- Aqueça o óleo numa frigideira grande.
- Frite 2 dentes de alho e a cebola por 1 minuto.
- Adicione a erva doce e continue a fritar, mexendo com uma colher de pau.
- Quando a erva doce começar a dourar e estiver quase cozida, junte os tomates picados, sal e pimenta à gosto.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque a mistura numa forma refratária.
- Misture as migalhas de pão, o queijo ralado, a casca ralada de limão e 1 dente de alho e espalhe por cima.
- Leve ao forno pré aquecido para assar por cerca de 15 minutos.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Falsa Batata Recheada

Ingredientes:
• 1 kg batata
• Bacon em cubinhos
• Catupiry quanto baste
• Strogonoff quanto baste
• Batata palha quanto baste
Modo de Preparo: - Faça um purê com as batatas e coloque numa travessa.
- Coloque o catupiry em cima do purê.
- Coloque o bacon frito em cubinhos em cima do catupiry.
- Coloque o strogonoff em cima do bacon frito.
- Coloque a batata palha em cima da turma toda.
- Depois, se quiser, pode por no forno por uns minutinhos, só para esquentar o purê.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Espetinhos de legumes Cru com Molho de Queijo

Ingredientes:
• 160 g de queijo
• 2 talos de salsão
• 1 maço pequeno de cebolinha verde
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 12 tomates tipo pêra
• 2 cenouras
• 1 abobrinha nova
Modo de Preparo: - Bata no liquidificador o queijo de cabra com 1 talo, algumas folhas de salsão, alguns ramos de cebolinhas verdes, 1 pitada de sal e pimenta do reino, o vinagre e o azeite.
- Limpe e lave os legumes e corte em pedaços pequenos.
- Distribua os legumes, as folhas e o talo de salsão restante e os tomates em espetinhos de madeira.
- Alterne os legumes no espetinho.
- Coloque o creme de queijo em copos ou taças.
- Sirva com os espetinhos.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Cozido de Legumes com Molho de Nozes

Ingredientes:
• 2 dentes de alho médios amassados
• 2 cebolas médias cortadas
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de manjericão seco
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 4 cenouras médias cortadas em rodelas finas
• 4 batatas cortadas em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de vagens limpas cortadas em pedaços
• 1 pimentão verde grande, cortado em tiras finas de 5cm de comprimento
• 5 xícaras (chá) de repolho passado no ralador grosso
• 1 couve flor pequena, limpa e separada as florzinhas
• 1/2kg de tomates sem pele e partidos em pedaços
• 2 fatias de pão branco sem a casca
• 1 xícara (chá) de nozes
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 3/4 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo: - Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
- Numa panela, frite o alho e a cebola no óleo por 3 minutos.
- Junte a água, o sal, o manjericão e a pimenta.
- Deixe a água com a cebola levantar fervura.
- Despeje sobre os legumes dispostos numa forma refratária.
- Cubra com papel alumínio e asse em forno pré aquecido por 1 hora a 1 hora e meia ou até que os legumes estejam cozidos e o líquido tenha sido absorvido.
Prepare o Molho: - Deixe o pão de molho em água suficiente para cobri-lo, até que tenha absorvido bem a água.
- Escorra o pão e aperte para retirar o excesso de água.
- Toste as nozes numa frigideira.
- Passe-as no liquidificador ou processador, até que fiquem moídas.
- Junte o pão e o sal, a pimenta e a metade do leite.
- Bata novamente para obter uma pasta homogênea.
- Aos poucos, junte o leite restante, até conseguir um molho grosso e liso.
- Sirva o molho com os legumes, quentes ou frios.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Inhame com Tomates

Ingredientes:
• 500 g de inhame cortado em rodelas
• Sal à gosto
• 1/2 colher (chá) de tomilho seco
• Pimenta do reino à gosto
• 1 xícara (chá) de queijo de minas curado e ralado
• 6 tomates grandes sem pele e cortado em rodelas finas
• Manteiga ou margarina para untar
Modo de Preparo: - Pré aqueça o forno em temperatura média (200°C).
- Coloque o inhame numa panela com água fervente e sal.
- Ferva até que esteja apenas macio.
- Escorra bem.
- Coloque uma camada de rodelas de inhame numa travessa refratária untada.
- Polvilhe com tomilho, sal e pimenta à gosto e queijo ralado.
- Cubra com uma camada de rodelas de tomate.
- Repita as camadas. terminando com o inhame.
- Polvilhe com o queijo restante por cima.
- Asse no forno por 30 minutos até dourar o queijo.
- Sirva quente direto da forma.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Lasanha de Repolho

Ingredientes:
• 1 1/2kg de repolho (1 unidade grande)
• 1/2kg de carne moída
• 1/2kg de tomate bem maduro
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 200grs de queijo muzzarella
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 copos de água
Modo de Preparo: - Refogue a carne moída com o óleo, o alho, a cebola e o sal.
- Bata os tomates no liquidificador com um copo de água e junte ao refogado de carne, deixando cozinhar por 10 minutos.
- À parte, separe as folhas do repolho, lave bem e mergulhe aos poucos em água fervente com sal até amolecerem.
- Em um pirex, intercale uma camada de folhas de repolho com o molho de carne até terminarem.
- Cubra com o queijo muzzarella e leve ao forno por 15 minutos.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Esparregado de Vagem

Ingredientes:
• 1kg de vagens
• Sal à gosto
• 3 dentes de alho inteiros
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal à gosto (opcional)
Modo de Preparo: - Lave e limpe as vagens.
- Depois, corte-as em fatias bem finas, como se fossem couve à mineira.
- Cozinhe as vagens em água e sal.
- Depois de bem cozidas, escorra-as.
- Frite os dentes de alho no azeite até dourar, retire da panela e acrescente as vagens e o vinagre.
- Refogue e junte a farinha de trigo.
- Misture bem e deixe cozinhar por uns minutos, até a mistura ficar cremosa.
- Tempere com sal à gosto.
Fonte: www.culinaria-receitas.com.br

Abobrinha em Conserva

Ingredientes:
• 10 unidade(s) de abobrinha
• 1/2 litro(s) de azeite de oliva Borges
• 3 unidade(s) de cebola picada(s)
• 250 ml de aceto balsâmico
• 2 colher(es) (sopa) de glutamato monossódico
Modo de Preparo: - Corte as abobrinhas em rodelas finas. Depois, coloque o azeite em uma frigideira e deixe-o esquentar bastante. Frite toda a abobrinha até ela dourar e reserve em um recipiente de vidro ou plástico.
- Por último tempere com as cebolas, o aceto e o glutamato monossódico, deixe esfriar e sirva. Mas não esqueça que ela deve ser consumida em 15 dias e mantida em geladeira. Acompanha torrada ou pão fresco.
Fonte: Cybercook

Aperitivo de Cebola e Pimenta

Ingredientes:
• 2 copo(s) de arroz lavado(s) e escorrido(s)
• 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 4 copo(s) de água fervente
• quanto baste de sal
• 2 unidade(s) de cenoura cozida(s)
• 2 colher(es) (sopa) de ervilha
• 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
Modo de Preparo: - Em uma panela, refogue o arroz no óleo, juntamente com o alho, por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir.
Fonte: Cybercook

Salada de Alface e Chicória com Filé de Frango

Ingredientes:
• 1 pé de alface romana
• 1 pé de chicória crespa
• 4 filés médios de frango
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de uísque
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo: - Lave a alface e a chicória, seque com toalha de papel e reserve. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, grelhe-os numa frigideira com o azeite de oliva bem quente até dourar dos dois lados. Junte o uísque e flambe.
- Retire do fogo, distribua nos pratos com as folhas de alface e de chicória. Sirva com molho de framboesa com espumante: numa tigela, esmague 200 g de framboesa congelada (aguarde descongelar) com um garfo até obter uma polpa grossa. Leve ao fogo 1 cebola pequena com 1 colher (sopa) de suco de limão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e o suco de limão evaporar. Junte a framboesa, 1/2 xícara (chá) de espumante, 1 colher (sopa) de açúcar e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado. Retire do fogo e regue a salada.
Fonte: Revista Menu

Saladinha Light

Ingredientes:
• 1/2 xícara(chá) de uva passas sem semente
• 1 pé de alface americana
• 2 pepinos japones
• 1 maça sem casca
• Azeitonas picadas
• Maionese light
• Cheiro verde
• 2 tomates
Modo de Preparo: - Lavar bem o alface, os tomates, os pepinos (estes sem casca), o cheiro verde, a maçã e picar inclusive o alface.
- Colocar tudo em uma saladeira, juntando os outros ingredientes e temperando com 3 colheres (sopa) de maionese light.
- Está pronta a salada, ideal para acompanhar um filé de frango grelhado.
Fonte: www.livrodereceitas.com

Salpicão de Verão

Ingredientes:
• 3 peitos de frango (1kg)
• 2 tabletes de Caldo de Galinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 1 xícara (chá) de salsão em tiras
• 1 cebola em tiras (opcional)
• meio quilo de batata cozidas e cortadas em cubos
• meia xícara (chá) de azeitona verde
• 1 lata de Creme de Leite
• suco de 1 limão
• meia colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de Fondor
Modo de Preparo: - Coloque em uma panela, os peitos de frango, duas xícaras (chá) de água, os tabletes de Caldo de Galinha e leve ao fogo até ferver.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o frango fique macio. - Retire do fogo, espere esfriar, desfie o frango e misture-o com o caldo que restou do cozimento.
- Tempere com o azeite, o vinagre e a salsa.
- Misture o salsão, a cebola, as batatas e as azeitonas. Em uma tigela, misture o Creme de Leite, o suco de limão, a mostarda e o Fondor.
- Acrescente ao restante dos ingredientes. Coloque em uma saladeira e enfeite com folhas de salsão e azeitonas verdes.
Fonte: www.valegastronomico.com.br

Lombo de Porco com Legumes

Ingredientes:
• 500 gramas de lombo de porco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 cubos de caldo de bacon e louro
• 1 1/2 xícara de chá de água fervente
• 1 cenoura grande cortada em cubos
• 3 batatas média, cortadas em cubos
• 10 vagens, cortadas em diagonal
• 2 colheres de sopa de salsa, picada
Modo de Preparo: Numa panela de pressão, acrescente o azeite e frite bem a carne. Junte a cenoura, o caldo de bacon dissolvido na água e cozinhe com pressão por 15 minutos. Abra a penela e junte a batata e cozinhe por uns 10 minutos, sem a tampa. Após, acrescente a vagem e cozinhe por mais uns 10 minutos. Quando estiver cozidos, junte a salsinha e é só servir.
Fonte: www.receitasfavoritas.com.br

Conchinas ao Creme de Abóbora e Salvia

Ingredientes:
• 400 gramas de macarrao tipo conchinhas
• 500 gramas de abobora
• 40 gramas de manteiga
• 200 ml de leite
• 100 ml de creme de leite fresco
• 6 folhas de salvia
• 1 pitada de noz moscada
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Queijo parmesao a gosto
Modo de Preparo: - Depois de cortada em cubinhos, e lavada colocar a abobora em agua e sal no fogo medio por cerca de 20 minutos Passar a abobora no espremedor de batatas.
- Colocar a manteiga e a salvia numa panela em fogo medio ate derreter Colocar a abobora, o leite, o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada.
- Deixar no fogo ate o ponto de creme Quando as conchinhas estiverem ao dente, acrescentar o creme e servir polvilhando queijo parmesao
Fonte: Mais Você - Por Maria Helena Bueno

Tomates Recheados com Atum

Ingredientes:
• 4 tomates grandes
• 1 lata de atum em conserva
• 1 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de salsinha
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 pepino em conserva pequeno picado
• Folhas de Manjericão
Modo de Preparo: - Corte os tomates, retirando as tampas. Com ajuda de uma colher, retire o miolo do tomate e jogue fora.
- Em uma tigela grande, misture bem o atum, a cebola, a salsinha, o sal, a maionese e o pepino. Recheie os tomates com a mistura, decore com Manjericão e sirva.

Pepinos em Conserva

Ingredientes:
• 500g de minipepinos (próprios para conserva)
• 1 ou 2 dentes de alho
• 1 pitada de orégano
• 1 folha de louro
• 3 cravos
• 1 colher (chá) cheia de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• vinagre de maçã, quanto baste
Modo de Preparo: Numa panela grande, ponha água para ferver. Assim que levantar fervura, ponha os pepinos. Quando voltar a ferver, conte 3 minutos se gosta de pepininhos mais crocantes, ou 5 minutos se prefere que fiquem mais macios.
Escorra e ajeite-os num vidro previamente escaldado com água fervente. O vidro tem que ter uma boa vedação. Se a tampa não for muito boa, ponha um filme plástico entre a tampa e o vidro, como se fosse um veda-rosca.
Ponha os temperos e complete com vinagre até um pouco menos da metade do vidro. Complete o restante com água filtrada até cobrir os pepinos. Agite o vidro para que os temperos se misturem bem e guarde em geladeira. Deixe curtir por pelo menos uma semana antes de comer.
Outras opções de tempero são pimenta-do-reino em grãos, sementes de mostarda, alecrim, cebola, e por aí vai.
Se não encontrar o minipepino, pode usar o pepino japonês mesmo (aquele que não se usa tirar a casca). Se escolher essa opção, passe os pepinos na água fervente só por uns segundos. Não é pra deixar cozinhar.
Esse método de escaldar e depois deixar curtir no tempero pode ser usado pra fazer outras conservas. Você pode substituir o pepino por couve-flor, nabo, minicenouras, beterraba, minicebolas etc. Vale observar que cada legume tem uma consistência. Assim, o que muda é o tempo que leva pra escaldar. Para legumes mais macios, passe-os somente pela água fervente por alguns segundos. Para legumes mais duros, deixe aferventar um pouco mais. O importante é não deixar os legumes muito moles.

Torta Integral de Milho Verde com Tomate Seco e Rú

Ingredientes:
• 6 colheres (sopa) de óleo de milho
• 1 cebola média ralada
• 2 xícaras (chá) de milho verde
• 100 g de tomates secos picados
• 3 xícaras (chá) de extrato de soja (leite de soja)
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) farinha de trigo integral
• sal a gosto
• 1 maço pequeno de rúcula picada
• 1 xícara (chá) de queijo branco de minas curado e ralado
Modo de Preparo: - Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de óleo de milho, a cebola e o milho verde. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
- Misture a rúcula, o tomate seco e o sal, retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o óleo de milho restante (reserve 3 colheres de chá), o extrato de soja, os ovos, a farinha de trigo e o sal.
- Despeje a metade da massa numa assadeira (30 cm x 20 cm), untada com o óleo reservado, espalhe o recheio de milho e cubra com a massa restante. Distribua por cima o queijo ralado e leve ao forno por 40 minutos, ou até a superfície dourar e ao enfiar um palito na torta ele sair limpo.
- Retire a torta do forno e sirva com salada de folhas temperada com sal e azeite de oliva.
Fonte: Revista Menu

Salada em Camadas

Ingredientes:
• 1 pé de alface lisa (desfolhe, lave e escorra as folhas)
• 2 tomates médios cortados em fatias
• 1 cebola grande cortada em fatias
• 2 cenouras raladas em ralo grosso
• 1 maço pequeno de rúcula (lave as folhas e escorra)
• 400 g de queijo branco cortado em fatias
• 200 g de champignons cozidos em água
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 1 pepino descascado e cortado em fatias
Modo de Preparo: Numa tigela funda forrada com filme plástico, acomode 1/3 das folhas de alface lisa (folhas lavadas e escorridas).
Sobre as folhas de alface vá colocando em camadas: fatias de tomates médios, fatias de 1 cebola grande,cenoura ralada metade das folhas de rúcula (lavadas e escorridas), 100 g de queijo branco cortado em fatias (reserve o restante), 200 g de champignons cozidos em água, outra camada de folhas de alface, 50g de azeitonas verdes sem caroço picadas, 1 pepino descascado e cortado em fatias pepino e o restante do queijo branco (100 g).
Termine com a outra metade das folhas de rúcula e o restante das folhas de alface. Aperte bem.
Cubra com papel filme, coloque um peso para pressionar bem a salda e leve à geladeira por 30 minutos. Vire sobre um prato, retire o filme plástico e sirva gelada com o molho.
Molho para Acompanhar: • 1 copo de iogurte natural
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 dente de alho picado
• páprica picante a gosto
Modo de Preparo do Molho: Numa tigela misture 1 copo de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 colher(chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/2 dente de alho picado
páprica picante a gosto
Fonte: Mais Você

Salada de Couve Frita

Ingredientes:
• Óleo, suficiente para fritar
• 1 maço de couve cortada em tiras finas
• 2 dentes de alho picados grosseiramente e fritos
• Azeite a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1/2 maço de rúcula picada grosseiramente
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de tomate seco cortados em tiras
• 50 g de nozes picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo: Numa panela com óleo quente, coloque e retire rapidamente pequenas porções de 1 maço de couve cortada em tiras finas (somente para "dar um susto"). Retire e escorra em papel-toalha.
Num recipiente, junte a couve (já frita), 2 dentes de alho picados grosseiramente e fritos, azeite a gosto, 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 1/2 maço de rúcula picada grosseiramente, 100 g de queijo parmesão ralado,100 g de tomate seco cortados em tiras e 50 g de nozes picadas.
Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva a seguir.
Fonte: Mais Você

Salada de Berinjela e Ricota

Ingredientes:
• 1 berinjela grande
• 1 xícara (chá) de ricota
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal
• pimenta-do-reino branca
Modo de preparo: Corte a berinjela em fatias finas. Polvilhe com o sal e deixe escorrer por 2 horas sobre papel-toalha. Enxágüe em água fria e coloque as fatias em uma assadeira. Leve ao forno médio preaquecido até ficar macia. Deixe esfriar e corte a berinjela em pedaços pequenos. Regue com o suco de limão e o azeite. Junte o tomate, a cebola e o alho picados e reserve. Tempere a ricota com o sal e a pimenta-do-reino branca. Espalhe a ricota em uma travessa e ponha a berinjela no centro. Sirva
Fonte: www.aboaterra.com.br

Salada de Beterraba com Molho de Iogurte e Mel

Ingredientes:
• 2 beterrabas médias
• 1 cebola pequena fatiada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino
• 2 potes de iogurte natural desnatado
• Mel a gosto
Modo de Preparo: - Lave bem as beterrabas e coloque-as para cozinhar em água fervente até ficarem macias.
- Deixe esfriar e descasque.
- Corte as beterrabas em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Adicione o sal, pimenta-do-reino, azeite e misture.
- Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
- Para fazer o molho misture o iogurte com mel e também deixe na geladeira até a hora de servir.
Fonte: www.pratofeito.com.br

Antepasto de Abobrinha

Ingredientes:
• 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)
• 1 xícara (chá) de vinagre água o suficiente para cobrir as abobrinhas
• óleo de soja o suficiente para fritar
• 1 xícara (chá) de água
• 5 dentes de alho bem picados
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 1 lata de azeite (500 ml)
• sal a gosto
Modo de Preparo: - Numa tigela coloque 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixe de molho em vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.
- Use um prato para poder afundar as abobrinhas na água. Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa peneira.
- Numa panela com óleo o suficiente e quente, frite as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de meia hora). Com auxilio de uma escumadeira escorra para retirar o excesso de óleo e coloque sobre papel absorvente para esfriar.
- Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas. Coloque uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e asse em potência alta por 3 minutos. Repita a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as rodelas.
- Transfira as rodelas de abobrinha para uma tigela e misture aceto balsâmico, água, alho bem picados, salsinha picada, cebolinha picada, mostarda amarela, mostarda escura (holandesa), azeite e sal a gosto.
- Guarde e sirva no dia seguinte com torradas e pães diversos.
OBS: Pode ser conservado em geladeira por até 3 meses.
Fonte: www.pratofeito.com.br

Bacalhau com Runcunla e Tomate Seco

Ingredientes:
• 300g de bacalhau em posta
• 1 cebola de cabeça média
• 4 dentes de alho
• 100g de tomate seco
• 100g de azeitona sem caroço
• 1 maço de rúcula
• 1 xícara de azeite de oliva
• Sal a gosto
Modo de Preparo: - Dessalgar o bacalhau por 48 horas
- Trocando a água em oito horas
- Sendo água com cubos de gelo
- Grelhar o bacalhau no azeite dos dois lados
- Desmanchar em pedaços médios
- Reservar
- Fritar o alho, cebola,azeitona e o tomate seco
- No óleo do tomate
- Juntar os pedaços do bacalhau
- Nesta fritura, mexendo bem com a frigideira no fogo
- Apagar o fogo e ecrescentar a rúcula em pedaços, mexer bem
- Colocar em um prato grande
- Acompanha arroz e purê de batatas
Fonte: Tudo Gostoso

Salada de Acelga com Abacaxi

Ingredientes:
• 100 g de queijo roquefort
• 2 colheres (sopa) de uvas passas
• 4 fatias de abacaxi maduro
• 1 pé de acelga não muito grande
Molho: • sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 xícara (chá) de maionese
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
• pimenta-do-reino
Preparo da Receita: Lave bem as folhas da acelga. Pique finamente as folhas. Corte o abacaxi em cubos. Coloque em uma tigela a acelga picada, as passas e os cubos de abacaxi.
Misture e reserve. Misture bem os ingredientes para o molho e regue a salada. Misture novamente. Salpique com pedacinhos do gorgonzola e sirva.
Fonte: www.muitomaisreceitas.com.br

Salada Máxima Fibra

Ingredientes:
• 1 pé de alface crespa lavada e rasgada
• 4 tomates cereja cortados em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de queijo cottage
• 200 g de kani-kana desfiado
• 1 pepino grande descascado e ralado
• 1 xícara (chá) de Fibra
Molho: • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsa lavada e picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de estragão moído
• 1 colher (chá) de sal
Preparo por etapas: - Acomode as folhas de alface em uma saladeira funda.
- À parte, misture delicadamente o pepino, o kani-kama e, a seguir coloque sobre o alface.
- Arrume sobre a salada as rodelinhas de tomates e reserve.
- Faça o molho misturando todos os ingredientes e regue a salada.
- Salpique o Fibre-1 Nestlé e sirva a seguir.
Fonte: Blackanddecker

Conserva de Berinjela

Ingredientes:
• 5 berinjelas cortadas em 4 rodelas grossas cada uma
• 2 cebolas médias picadas
• 1 maço de salsa e cebolinhas verdes picadas
• 1 copo de vinagre
• azeite
• orégano
• pimenta síria
• sal
Modo de Fazer: Lave bem as berinjelas e dê uma fervura em água e vinagre. Escorra e deixe esfriar. A seguir, acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha verde. Tempere à vontade. Arrume numa travessa funda e cubra com azeite. Quanto mais tempo for deixada de molho, mais saborosa ficará a conserva.
Fonte: www.netmarkt.com.br

Salada de Abóbora Grelhada

Ingredientes:
• 4 xícaras de folhas verdes a gosto (200g)
• 2 xícaras (chá) de abóbora em fatias (300g)
• 1 pitada de pimenta-da-jamaica
• 2 colheres (chá) de azeite (5g)
• 300g de batata tipo bolinha cozida
Tempero: • 1 colher (chá) cheia de azeite (3g)
• 1 colher (sopa) de vinagre (10ml)
• salsa e cebolinha verdes picadas a gosto
Modo de preparo: - Arrume as folhas verdes em um prato. Coloque uma panela com água no fogo e adicione a abóbora em fatias por 5 minutos.
- Escorra e salpique a pimenta da Jamaica nas fatias de abóbora. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione a metade do azeite e grelhe a metade das fatias de abóbora até que fiquem douradas.
- Retire e faça o restante das fatias com o restante do azeite. Coloque sobre a alface e enfeite com a batata cozida. Misture os ingredientes do tempero e regue na hora de servir.
Fonte: www.xenicare.com.br

Hortaliças Cruas para Salada

Ingredientes:
• 1 rabanete picadinho
• 1 repolho picadinho
• 1 tomate picadinho
• 1 broto de alfafa
• 1 cebola picadinha
• 2 triguilhos deixado de molho e escorridos
• 2 pepinos com a casca picadinhos
• 2 cebolas picadinhas
• 2 folhas hortelã picadinhas
• 2 tomate picadinho
• 3 acelgas picadinhas
• 3 pimentões picadinhos
• 3 nabos brancos picadinhos
• 3 cebolas roxas picadinhas
• 3 brotos de alfafa
• 4 tomates picadinhos
• 4 folhas de agrião picadinho
• 4 cebolas picadinhas
• 4 vagens cruas cortadas bem fininho
• 5 abóboras maduras e raladas
• 5 tomates picadinhos
• 5 rúculas picadinhas
Modo de Preparo: - Temperar à gosto.
- Essas saladas além de ter um colorido todo especial, é uma forma de variar o cardápio diário.
Fonte: Tudo Gostoso

Pizza de Abobrinha

Ingredientes:
• 01 abobrinha média ralada
• 03 ovos
• 01 xícara (chá) de queijo ralado
• 100g de mussarela fatiada
• 01 xícara (chá) de farinha de trigo
• Manjericão
• 03 tomates sem peles e sem sementes
• 01 xícara (chá) de azeitonas pretas
• Orégano
• Azeite
• 01 cenoura ralada
• al a gosto
Modo de Preparo: Deixe a abóbora descansar por 15 minutos, temperada com sal. Escorra e misture os demais ingredientes; farinha de trigo, ovos, queijo ralado, manjericão e faça uma massa bem compacta. Coloque a massa em uma forma untada, leve ao forno quente por 05 minutos. Faça a cobertura com os tomates em fatias, azeitonas, orégano, azeite, cenoura ralada e cubra com a mussarela fatiada. Leve, novamente ao forno quente, por mais 10 minutos. Retire e sirva.
Fonte: www.culinariams.com.br

Berinjela à Provençal

Ingredientes:
• 1 kg. de berinjela
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de fazer: - Aqueça o forno a 180º. Arrume as berinjelas numa assadeira, numa só camada, e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos.
- Retire-as, deixe-as esfriar e retire suas cascas.
Corte-as ao meio pelo comprimento e, com cuidado, remova as sementes.
- Pique bem a polpa das berinjelas.
- Coloque as berinjelas picadas numa frigideira, junte o alho, uma colher do suco de limão, sal e pimenta do reino. Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tire do fogo e deixe esfriar.
- Acrescente o azeite, o suco de limão restante e a salsinha picada.
Fonte: www.vegetarianismo.com.br

Salada de Repolho

Ingredientes:
• 1 Repolho inteiro (preferência: repolho roxo)
• 200g de bacon
• 1 pote de maiosene
• 1 pcte de batata palha
• sal e tempero a gosto
• 100g de uva passas
Modo de Preparo: - Cortar o repolho em tiras bem finas;
- Colocar o bacon na panela e deixar fritar bem, quando bem dourado colocar os temperos a gosto, em seguida colocar o repolho e as uvas passas, deixar fritar um pouco sempre mexendo, assim que o repolhor começar amolecer desligue o fogo e deixe tampado por 5 min, depois coloque o pote de maionese, mexa bem, despeja numa travessa, joga a batata palha por cima, e leve a geladeira. Sirva frio.
Fonte: Autor Desconhecido

Salpicão

Ingredientes:
• 1 kg de batatas
• 250 gramas de cenoura
• 02 maçãs verdes ácidas
• 02 talos de salsão branco
• 300 gramas de presunto
• 01 pimentão verde e 1 vermelho
• 500 gramas de maionese
• Vinagre, sal, salsa, cebolinha verde, pimenta do reino branca e uma cebola picada
Preparo: - Corte o cheiro-verde bem picado e acrescente vinagre, sal, cebola ralada, pimenta do reino, azeite e os pimentões cortados.
- Misture tudo e deixe descansar.
- Cozinhe as batatas em cubinhos na água com sal, assim como as cenouras cortadas em palitos. Deixe esfriar.
- Corte o presunto em pedaços pequenos, as maças em cubinhos e o salsão em tirinhas. Misture-os e acrescentes os legumes.
- Acrescente os temperos e por último misture a maionese.
- Enfeite a salada com folhas de alface.
- Sirva com batata palha.
Fonte: www.iserv.com.br

Moranga Recheada com Frango

Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 Kg de frango (sobrecoxa ou peito)
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 moranga com cerca de 2,5 kg
• 2 colheres(sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 400g de requeijão tipo catupiry
Modo de Preparo: 1) Em uma panela média, aqueça o óleo e a manteiga. Junte a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Acrescente os pedaços de frango e cozinhe até dourar. Coloque os tomates e o caldo, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo, até o frango ficar macio. Tire de fogo e reserve.
2) Preaqueça o forno em temperatura media de (180º) Com uma faca serrilhada, corte a parte superior da moranga ao redor do talo, acompanhado os gomos, formando um disco de 12 cm de diâmetro. Com uma colher, elimine as sementes e fibras. Tampe a moranga cm o disco, envolva -a em papel de alumínio, coloque numa assadeira e asse por cerca de 1 hora ou até começar a ficar macia.
3) Retire o frango da panela, elimine a pele e os ossos, e desfie a carne em pedaços não muito pequena. Reserve. Coe o caldo de cozimento numa peneira e coloque novamente na panela. Acrescente o frango desfiado, a salsa, a cebolinha, a farinha de trigo e o sal. Leve ao fogo médio ate ferver. Cozinhe, mexendo, até o molho ficar mais consistente. Tire do fogo e reserve.
4) Tire a moranga do forno e remova a tampa. Com uma colher, retire um pouco da polpa já cozida. Vire a moranga de boca para baixo, para correr o excesso de água. Com um garfo, amassa bem a polpa retirada da moranga e recheie: corte o requeijão em fatias e forre o interior da moranga. Despeje a mistura de frango dentro da moranga e tampe com o disco recortado.
5) Leve novamente ao forno e asse por mais 30 a 45 minutos ou até a moranga ficar bem macia e o queijo derreter. Retire do forno. Coloque a moranga ficar bem macia e o queijo derrete. Retire do forno. Coloque a moranga sobre uma travessa e sirva imediatamente.
Fonte: www.carrancas.com.br

Repolho ao Creme Light

Ingredientes:
• 1 repolho médio cortado em pedaços
• 1 colher (sobremesa) de óleo
• 1 xícara de salsão picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 colher de maisena
• 1/2 xícara de queijo prato cortado grosso (pode substituir por
requeijão light)
Modo de Preparo: Num refratário (médio), coloque o repolho e ½ xícara (chá) de água. Tampe e leve ao micro por 9 a 11 minutos em potência alta. Retire o repolho, escorra e reserve. No mesmo refratário, refogue no óleo o salsão e a cebola por 2 a 3 minutos em potência alta. Acrescente o caldo de galinha com o leite e a maisena. Misture e leve ao micro por 2 a 4 minutos em potência alta. Mexa bem e espalhe sobre o repolho reservado. Polvilhe com queijo e volte ao micro por 2 a 3 minutos em potência alta. Sirva quente.
Fonte: www.supermercadosvirtuais.com.br

Berinjelas com Ovos

Ingredientes:
• 4 berinjelas médias
• 4 ovos cozidos, em rodelas
• 4 tomates maduros sem pele e sementes
• 2 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal, pimenta e açúcar
• azeitonas pretas sem caroços
Modo de Preparo: - Corte os tomates com bocados e coloque-os em caçarola pequena juntamente com 3 colheres de sopa de azeite e os dentes de alho picados, temperando com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.
- Lave as berinjelas e, sem descascar, corte-as em fatias longitudinais.
- Passe-as por farinha de trigo e frite-as no azeite. Escorra-as em papel absorvente.
- Disponha as berinjelas em travessa refratária e cubra-as com o molho de tomate.
- Enfeite-as com os ovos em rodelas e azeitonas pretas, polvilhe a salsa bem picadinha e sirva imediatamente.
- É uma delícia comer como entrada em torradas de pão francês.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos

Fonte: Cozinha Bacaninha

Salada de Chicória com Torradas de Alho

Ingredientes:
• 1 maço(s) de chicória do norte
• 2 unidade(s) de pão francês
• 2 dente(s) de alho
• quanto baste de azeite extra-virgem
Modo de Preparo: Corte pães em rodelas finas (cerca de 4 mm) e leve ao forno baixo para torrar por 10 a 15 minutos.
Lave a chicória e escorra bem. Junte as folhas de chicória como folhas de couve e corte na largura de 1/2 centímetro.
Quando as torradas estiverem frias, esfregue o alho nelas (que vão se quebrar). Após quebrá-las ainda mais, junte à chicória cortada. Misture bem e regue com azeite de boa qualidade. Sirva com churrasco.
Fonte: Cybercook

Fofinho de Espinafre

Ingredientes:
• 1 maço espinafre cozido bem batido
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) óleo
• 1 cebola ralada
• 1 pitada sal
• salsa e cebolinha a gosto
• 1 dente alho amassado
• 1 copo (requeijão) leite
• 1 pacote (50g) queijo parmesão ralado
• 2 copos (requeijão) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes nessa ordem e leve para assar em forno médio.
Fonte: www.natadaserra.com.br

Alface Assada com Mussarela de Búfalo

Ingredientes:
• 4 pés de alface lisa (inteiros)
• 6 bolas de mussarela de búfala (cortadas em fatias finas)
• 16 tiras de bacon cru
• 4 conchas de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer: Lave bem as alfaces sem desmanchá-los. Coloque-os em água fervente por 1 minuto. Retire e deixe escorrer bem. Abra a lface e comece a recheá-las com as fatias de mussarela, intercalando-as com as folhas. Feche novamente a alface.
Disponha em pratos refratários individuais uma conha de molho de tomate, coloque a alface recheada e sobre esta quatro tiras de bacon.
Pulverize o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 220ºC por 10 minutos.
Fonte: Forno Fogão e cia

Sufle de Taro

Ingredientes:
• 3 xicaras de taro cozido
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa)de manteiga ou margarina
• 2 colheres de queijo ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 1/2 copo de leite
Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador,e se ficar muito grosso, junte mais leite aos poucos. Unte uma forma com manteiga. Despeje a massa batida na forma. Coloque para assar. Sirva quente.
OBS: pode-se substituir o taro pelo inhame.
Fonte: Incaper

Esfiha de Folhas de Cenoura e Brócolis

Ingredientes:
Recheio: · 2 xícaras (chá) de folhas de cenoura picada
· ½ xícara (chá) de folhas e talos de brócolis picados
· 1 cebola pequena picada
· ½ colher (chá) de sal
· 1 dente de alho amassado
· ½ xícara (chá) de óleo
· 2 tomates picados
Massa: · 1 envelope de fermento granulado para pão
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 e ½ copo de água morna
· ½ copo de óleo
· 1 colher (chá) de sal
· 5 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo: Recheio: Refogue o alho e a cebola, junte os outros ingredientes e refogue. Espere esfriar.
Massa: Misture o fermento fresco com o açúcar. Junte ½ copo de água morna, mexa bem e coloque o outro copo de água morna.
Junte o sal, o óleo e a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos. Não precisa sovar. Faça bolinhas, modele e recheie as esfihas.
Pincele com gema e leve ao forno médio em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Rendimento: 11 porções
Peso da Porção: 105g (3 unidades)
Valor Calórico da Porção: 371,2 cal.

Fonte: ABH

Couve-de-Bruxelas com Avelã

Ingredientes:
1/2 xícara de avelã (75 g)
2 kg de couve-de-bruxelas
1/2 xícara de manteiga (100 g)
2 1/2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Preparo: Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
Coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno até ficarem crocantes (cerca de 15 minutos). Retire do forno, transfira para um pano de prato e embrulhe. Esfregue o pano nas avelãs para remover a pele. Retire-as do pano, pique bem e reserve numa tigela pequena.
Numa panela grande, em fogo alto, ferva 2 litros de água com 1 colher (sopa) de sal e um fio de azeite de oliva. Acrescente a couve e cozinhe até ficar macia (cerca de 10 minutos). Escorra e transfira para uma tigela com água fria. Escorra novamente e deixe esfriar (esse procedimento fará com que a couve fique firme ao ser reaquecida).
Numa frigideira grande, em fogo alto, derreta a manteiga e misture a couve, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe aquecer bem (cerca de 5 minutos). Transfira para uma vasilha funda, polvilhe com a avelã e sirva.
Rendimento: 12 porcões de 154 calorias cada
Fonte: Bacaninha

Macarrão com Melão e Presunto Cru

Ingredientes:
1 pacote de fettuccine
½ melão, cortado em bolinhas
400 ml de creme de leite, fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de molho de tomate
gotas de limão
100 g de presunto cru
sal e pimenta do reino, a gosto
1. Leve uma panela grande com água para ferver. Coloque o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
2. Enquanto a água ferve e o macarrão cozinha, comece a preparar os outros ingredientes.
3. Corte o melão ao meio e retire as sementes. Com um boledor, retire bolinhas do melão. Se você não tiver um boleador, não se preocupe, corte em cubinhos mesmo! Reserve.
4. Coloque o creme de leite fresco, a manteiga, as gotas de limão e o molho de tomate numa panela pequena e leve ao fogo baixo para ferver. Após o molho levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
5. Acrescente as bolinhas de melão e o presunto, cortado em pedaços, com as mãos, e mexa suavemente.
6. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
7. Escorra o macarrão e sirva com o molho quente.

Salada de Batata com Creme de Parmesão

Ingredientes:
Creme: • 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 maço médio de tomilho picado
• sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
• 2 salsichões cortados em rodelas
• 3 batatas grandes
• 1/2 pé de alface crespa lavado
• 1/2 pé de rúcula lavado
Preparo: Lave as batatas e leve ao fogo em uma panela com 1 litro de água. Cozinhe até ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e corte em cubos grandes. Reserve. Creme: coloque o creme de leite em uma tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, numa panela com 1 litro de água. Cozinhe, batendo sem parar com um batedor manual até encorpar. Reduza o fogo e acrescente, aos poucos, e sem parar de bater, o queijo parmesão. Em seguida, adicione o azeite de oliva em fio, batendo sem parar. Acerte o sal e junte o tomilho e a pimenta-do-reino moída grosseiramente. Retire do fogo. Disponha as folhas de alface e de rúcula numa saladeira. Se preferir, rasgue as folhas grosseiramente com as mãos. Coloque as batatas e distribua o salsichão. Por último, regue a salada com o creme. Se preferir, cozinhe o salsichão em água antes de cortá-lo.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada de Pepino com Uva Itália

Ingredientes:
2 pepinos médios, em cubos (170 g)
1 colher (sopa) de sal
100 g de uva itália
1 colher (sopa) de hortelã, picada
3 colheres (sopa) de iogurte natural, desnatado
2 colheres (chá) de maionese, light
Preparo: Corte cada pepino ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade também pela metade. Agora, corte as tiras em cubos (0,5 cm).
Coloque os cubos sobre uma peneira, acrescente o sal e deixe desidratando por 20 minutos.
Enxágüe os cubos de pepino sob água corrente para retirar o excesso de sal. Reserve.
Corte as uvas ao meio, retire as sementes e corte cada metade ao meio novamente. Reserve.
Coloque as uvas, os cubos de pepino, o iogurte, a maionese light e a hortelã picada numa tigela e misture bem.
Guarde na geladeira até a hora de servir.
Fonte: Panelinha

Salada de Batata com Camarão, Maçã e Molho Rosé

Ingredientes:
Molho rosé: 1/2 xícara (chá) de maionese
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou creme de leite
4 colheres (sopa) de ketchup
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de açúcar
sal a gosto
folhas verdes para acompanhar
3 batatas médias descascadas cortadas em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 g de camarão médio limpo
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 maçã Grany Smith cortada em cubos pequenos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo: Molho rosé: coloque numa tigela a maionese, o requeijão cremoso, o ketchup, o azeite de oliva, o conhaque, o açúcar e o sal. Bata com um garfo e reserve na geladeira. Coloque a batata numa panela com 1,5 litro de água fervente e 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até a batata ficar macia, mas não deixe desmanchar. Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira, acrescente o camarão e frite por 3-4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Tempere com sal e retire do fogo. Numa tigela, coloque a batata, o camarão, a cebolinha, a maçã, o sal e a pimenta-do-reino, misture cuidadosamente e transfira para uma saladeira. Regue com o molho rosé e, se preferir, decore com camarão e cebolinha verde picada. Sirva com as folhas verdes.
Fonte: Revista Menu

Salada de Peixes

Ingredientes:
600g de peixe em posta;
400g de filé de camarões médios;
suco de 2 limões médios;
1 pé de alface;
1 pimentão verde;
1 pepino descascado;
3 ovos cozidos;
azeite;
sal, pimenta do reino;
maionese light.
Preparo: Cozinhe o peixe com sal em fogo baixo e deixe-o esfriar na água do cozimento.Escorra-o, mas conserve a água. Banhe-o com o suco de limão e deixe-o marinar por cerca de 30 minutos.Cozinhe os camarões por 10 minutos na mesma água de cozimento do peixe. Escorra-os e coloque-os numa tigela.Corte o pimentão e o pepino em tirinhas, lave a alface e corte-a em pedaços. Coloque o peixe numa saladeira, cubra-os com os camarões. Tempere com pouco azeite e pimenta do reino.Guarneça com os ovos cozidos cortados em gomos e a alface, o pepino e o pimentão alternados. Sobre a salada, despeje maionese moderadamente a gosto, misture delicadamente e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.
Fonte: BemStar

Salada de Alface com Queijo

Ingredientes:
8 folhas de alface
2 cenouras pequenas
100g de queijo mussarela
4 tomates grandes sem sementes
1 pepino pequeno
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 limões
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 maço de hortelã fresca
1/2 maço de salsa
Preparo: Cortar a alface em tiras. Ralar a cenoura e picar em cubos o queijo, o tomate, o pepino. Juntar estes ingredientes e temperar com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Polvilhar com hortelã e salsa. Misturar bem e servir.
Fonte: CyberDiet

Salada de Melão com Presunto

Ingredientes:
Maionese de pimentão: 1/4 xícara de maionese
1/2 colher (sopa) de creme de leite
1 pimentão vermelho em conserva em cubos
1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta do reino
Salada: 100g de presunto em cubos
50g de uvas sem sementes
4 a 5 metades de nozes
1/4 de melão gelado
Guarnição: folhas de alface
Preparo: No liquidificador, misture todos os ingredientes da maionese e bata até ficar uniforme. Misture-a com o presunto, uvas e nozes. Faça bolinhas do melão utilizando o utensílio apropriado ou corte-o em cubinhos. Arrume as folhas de alface numa travessa. Coloque a salada de presunto no meio, rodeie com um anel de bolinhas de melão.
Fonte: CyberCook

Salada de Escarola

Ingredientes:
6 xícaras de folhas miúdas do miolo da escarola lavadas e escorridas
11/2 xícara de nozes picadas
1 xícara de frutas vermelhas congeladas
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
70 g de gorgonzola
50 g de mascarpone
4 pêras maduras
1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo: Coloque em uma panela as frutas vermelhas, o vinagre e o açúcar. Ferva por 10 minutos em fogo baixo. Retire a espuma que se formar e esmague as frutas com um garfo. Deixe esfriar. Misture o suco de limão, sal e o azeite. Bata até ficar homogêneo.
Misture o gorgonzola e o mascarpone. Tempere com pimenta-do-reino e junte meia xícara de nozes bem picadas. Reserve.
Lave as peras, seque, corte ao meio e retire os caroços, formando uma cavidade. Esfregue o limão para que a fruta não escureça. Distribua a mistura de queijos sobre as cavidades e leve à geladeira.
As peras podem ser servidas frias ou mornas. Se preferi-las da última forma, leve-as ao forno por 5 minutos, em temperatura alta, na hora de servir. Em cada prato, arrume uma porção de escarola e ponha uma metade de pêra no centro. Regue com o molho e polvilhe com as nozes.
Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Salada de Páscoa

Ingredientes:
400 g de bacalhau dessalgado
1 talo de aipo cortado em rodelas finas
2 cenouras cozidas picadas
60 g de azeitonas pretas
2 ovos cozidos
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta a gosto
Preparo: Cozinhe o bacalhau na água em fogo brando por 15 minutos. A seguir escorra a água e desfie o bacalhau em lascas. Arrume-o numa saladeira, juntamente com o aipo, a cenoura, as azeitonas e os ovos em rodelas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhe a salsa picada. Leve à geladeira antes de servir.
Fonte: CyberDiet

Salada Francesa

Ingredientes:
Cebolinha francesa
4 colheres de azeite
Alface verde lisa
Alface crespa verde e roxa
3 colheres de sobremesa de vinagre tinto
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
1 pitada de sal
4 nozes
1 fatia de pão de nozes e o queijo crottin
Preparo: Primeiro, faça o tempero da salada, misturando o vinagre tinto, a mostarda e o sal.
Adicione o azeite aos poucos.
Depois, corte as nozes e reserve.
Rasgue as folhas de alface, regue com o molho e transfira para um prato.
Aí, salpique as nozes.
Agora, coloque o queijo na receita.
Em uma frigideira coberta por um pouquinho de azeite, gratine o crottin.
Coloque uma torradinha de nozes com o queijo de cabra derretido.
A salada está pronta.
Fonte: Programa Mais Você

Salada de Abóbora

Ingredientes:
1/2 abóbora-moranga pequena sem casca em cubos médios
1/2 maço pequeno de cebolinha verde picada finamente
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de suco de limão
folhas de 1 maço médio de rúcula
1 cebola média em rodelas finas
sal a gosto
Preparo: Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde. Reserve. Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar. Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola. Regue com o molho de limão preparado e polvilhe com a cebolinha verde restante. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu

Salada com Torradas de Alho

Ingredientes:
Alface lisa
Alface americana
Escarola
Rúcula
Agrião
Erva-doce
Tomate caqui
Pimentão vermelho
Pimentão Amarelo
Palmito
Berinjela
Azeitonas Pretas
Para o molho: Azeite
Sal
Limão ou vinagre
Orégano
Mostarda (opcional)
Preparo:
Para as torradas de alho Corte o pão italiano em fatias finas. Faça uma pasta com alho frito, manteiga, orégano e parmesão e passe nas fatias de pão. Leve ao forno para dourar.
Para o pimentão: Asse no forno, deixe esfriar e descasque. Retire a semente e a película branca interna. Tempere com sal, azeite e orégano.
Para a berinjela: Corte em fatias de 1cm de espessura.
Passe sal e deixe em uma peneira por cerca de 30 minutos.
Lave e aperte entre as mãos. Asse em chapa untada com azeite.
Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Salada de Folhas com Manga

Ingredientes:
Molho: 1/4 xícara de água
1/4 xícara de vinagre
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Sal a gosto
Salada: 4 bolas pequenas de sorvete de iogurte
1 maço de agrião
1 maço de alface americana pequeno, em tiras
1 manga haden, descascada e cortada em fatias finas e em pedaços irregulares
Preparo: Molho: Misture todos os ingredientes.
Salada: Lave o agrião e a alface e arrume-os em quatro taças fundas. Por cima distribua fatias de manga. Na hora de servir, banhe cada taça com um pouco do molho, coloque uma bola sorvete em cada taça e banhe com o molho restante.
Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Salada de Repolho Roxo

Ingredientes:
1 pimentão vermelho pequeno
4 colheres (sopa) de óleo de canola
1/3 de xícara de suco de limão-galego
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
6 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finas
2 cenouras raladas em tiras finas
3 xícaras de broto de alfafa
1/2 xícara de semente de girassol descascada e torrada
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Preparo: No liquidificador, bata metade do pimentão (reserve a outra metade), o óleo, o suco de limão, o sal e o açúcar até que o pimentão fique bem triturado. Corte em tirinhas o pimentão reservado. Numa tigela grande, misture as tiras de pimentão, o repolho, a cenoura e os brotos de alfafa. Adicione o molho batido. Acrescente a semente de girassol e a pimenta-do-reino e misture mais uma vez delicadamente. Sirva a seguir.
Fonte: Revista Cláudia

Salada de Folhas com Legumes

Ingredientes:
Molho de alho: 5 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
1 cebola média
1/2 brócolis pequeno
1 cenoura média
4 folhas de alface lisa
8 folhas de rúcula
8 morangos médios
8 tomates-cereja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Preparo: Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos. Coloque em uma tigela e cubra com água gelada. Adicione algumas pedras de gelo e deixe descansar dentro da geladeira por 15 minutos. Limpe o brócolis, retire os talos mais duros e pique-os. Em uma panela, ferva 1,5 litro de água e cozinhe por 10 minutos, ou até ficarem "al dente". Retire do fogo, escorra e passe os brócolis na água fria. Escorra e reserve. Lave a cenoura, raspe a casca e lave novamente. Corte em palitos e reserve. Lave as folhas de alface e de rúcula sob água corrente e deixe escorrer. Lave os morangos, retire os pedúnculos e reserve. Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Reserve. Escorra a água da cebola. Disponha em uma saladeira as folhas, a cebola, o brócolis, a cenoura, os morangos e os tomates. Salpique com sal e regue com o azeite de oliva. Sirva com torradas de pão integral. Se preferir, tempere a salada com molho cremoso de alho. Para o preparo do molho, bata no liquidificador em um minuto todos os seus ingredientes (exceto a salsinha). Transfira para uma tigela e misture duas colheres de (sopa) de salsinha picada.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada de Alcachofra

Ingredientes:
Salada: 8 fundos de alcachofra cozidos
2 colheres (sopa) de óleo de oliva extravirgem
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de tomate cocasse
Tabasco a gosto: 8 tomates-cereja cortados ao meio
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de aceto balsamico
Sal e pimenta-do-reino branca triturada grosseiramente (mignonette) a gosto
Guarnição: 200 g de mozzarella de búfala
12 lagostins refogados na manteiga
4 fatias de foie gras
Croûtons
8 azeitonas pretas
4 colheres (sopa) de molho pesto
Folhas de manjericão
Preparo:
Salada: Corte alcachofras em fatias e refogue-as rapidamente no óleo de oliva. Misture sal, pimenta, a cebola e o alho. Junte a pimenta amassada, o tomate concassé, o tabasco, o tomate-cereja e os ingredientes restantes. Misture delicadamente.
Finalização: Regue o fundo do prato com o pesto e disponha a salada no centro. Coloque três fatias de mozzarella de búfala harmoniosamente ao redor e adicione os lagostins.
Arrume a seu modo as fatias de foie gras por cima. Finalize com os croûtons, azeitonas pretas e folhas de manjericão. Na hora de servir, polvilhe com pimenta-do-reino a gosto.
Fonte: Revista Gula

Salada de Cenoura e Nozes

Ingredientes:
Salada: 4 cenouras médias sem casca raladas grosso
4 maçãs sem casca e sem sementes picadas
200 g de nozes
8 rabanetes pequenos cortados em rodelas bem finas
2/3 de xícara de uva passa preta sem sementes
Molho: 4 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de azeite
2 copos de iogurte natural
1/4 de xícara de mel
Sal a gosto
Preparo: Salada: Ponha todos os ingredientes numa saladeira grande e reserve.
Molho: Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Junte à salada e misture delicadamente.
Verifique o tempero e adicione mais sal, se necessário. Sirva em seguida.
Fonte: Cláudia Cozinha

Salada de Arroz e Rosbife

Ingredientes:
450g de rosbife mal-passado ou ao ponto, sem gordura e cortado em cubos
55g de tomates secos no azeite, escorridos e picados
4 cebolinhas verdes cortadas em tirinhas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
250g de arroz indiano bem lavado
1 talo de aipo picado bem fino
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso
75g de champignon cortados em fatias finas
4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Alface ou outra folha de salada para servir (opcional)
Molho de vinagre sidra: 1 ½ colher (chá) de mostarda em pó
½ colher (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de vinagre de sidra
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto
Preparo: Faça primeiro o molho. Coloque a mostarda e o açúcar de confeiteiro numa tigela grande, acrescente o vinagre e misture bem, até ficar homogêneo.
Acrescente o azeite e bata até que todos os ingredientes estejam incorporados. Tempere com o sal e a pimenta.
Adicione o rosbife, os tomates secos, a cebolinha verde e a cebolinha francesa. Mexa para envolver todos os ingredientes no molho.
Tampe e leva à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou por até 8 horas). Enquanto isso cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 8 a 10 minutos ou até que esteja macio.
Escorra bem e espalhe numa travessa para esfriar totalmente. Quando estiver frio, transfira o arroz para uma tigela e junte o aipo, a cenoura e a abobrinha, o champignon e a salsinha. Tampe e leve à geladeira. Cerca de 10 minutos antes de servir, retire o rosbife e a salada de arroz da geladeira. Se quiser, forre 4 pratos com as folhas de salada.
Acrescente o rosbife marinado à salada de arroz e misture delicadamente. Arrume sobre as folhas e sirva.
Fonte: www.claudetetroiano.com.br

Salada das Arábias

Ingredientes:
croutons
4 fatias de pão de fôrma
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
molho rosé
1/4 xícara de maionese
3 colheres de sopa de catchup
1/4 xícara de creme de leite
1/2 colher (chá) de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 beterraba ralada
2 cenouras raladas
1 pé de alface americana
queijo prato ralado grosso
Preparo: Prepare os crôutons cortando o pão de fôrma em cubos de 2 cm. Misture com a manteiga derretida e leve ao forno para dourar. Prepare o molho misturando os ingredientes em um recipiente. Se gostar, pode aromatizar com 1 colher (chá) de gin. Monte a salada em taças, começando com a alface picada grosseiramente e alternado os ingredientes. Cubra com o molho e salpique com o queijo ralado.
Fonte: Terra - Culinária

Salada de Repolho com Salmão

Ingredientes:
Molho: 2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de vinho branco
2 colheres (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
1/2 repolho pequeno
100 g de salmão defumado em fatias
4 ameixas
Preparo: Lave o repolho, seque-o com toalha de papel, rale no ralador em tiras finas e coloque em uma tigela. Lave as ameixas, seque com toalha de papel, parta-as ao meio, retire o caroço e pique duas delas em pedaços pequenos e as outras em gomos. Molho: bata no liquidificador as ameixas em pedaços, a salsinha, o vinho, o molho de pimenta, o azeite de oliva e o sal, até obter uma mistura homogênea. Retire e reserve. Distribua em uma saladeira o repolho, as ameixas em gomos e as fatias de salmão. Na hora de servir, regue a salada com o molho.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada de Agrião com Damasco

Ingredientes:
10 damascos picados em tiras
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 maços médios de miniagrião limpo
2 cenouras raladas em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Preparo: Em uma tigela, coloque os damascos, o vinho e o vinagre e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer um pouco. Disponha o agrião em uma saladeira e distribua por cima do damasco com a cenoura. Salpique o sal a gosto e regue com o azeite de oliva.
Fonte: Revista Água na Boca

Salada Califórnia

Ingredientes:
Molho: I 4 colheres (sopa) de maionese
1/3 xícara de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 dente de alho
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de wasabi (raiz forte)
1 xícara de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino
Molho II: 1/2 xícara de shoyo
1/2 xícara de saquê
1/2 xícara de açúcar
pitada de sal
12 kani kama
2 mangas firmes
4 pepinos japoneses
alface crespa
cebolinha
sementes de gergelim
Preparo: Desfie os kanis e corte os pepinos em tocos de 7 cm e depois em em palitos bem finos. Descasque as mangas e corte-as em palitos de 7 cm. Prepare o molho II colocando os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino. Reserve. Prepare o molho I colocando todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o óleo. Bata por 2 minutos. Ligue novamente e, com o liquidificador ligado, vá colocando o óleo fio a fio. Acerte o sal e pimenta-do-reino. Divida cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento, escalde em água fervente por 20 segundos e coloque em água gelada. Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada. Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino. Coloque lado a lado e faça um rolinho como se fosse um feixe de lenha. Amarre com um fio de cebolinha e arrume em uma travessa sobre folhas de alface crespa. Regue com o molho I, depois regue com um fio do molho II. Salpique tudo com o gergelim.
Fonte: Terra - Culinária

Saladinha Oriental

Ingredientes:
1 cenoura média
1 pepino-japonês
1 pedaço de nabo
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de vinagre de arroz
1/2 colher de café de óleo de gergelim torrado
pitada de ajinomoto
gergelim torrado
Preparo: Lave bem a cenoura, nabo e pepino. Rale em um ralador grosso para obter um corte em formato de palitos finos e coloque-os em um recipiente. Em outro recipiente, misture o vinagre e o açúcar. Acrescente o ajinomoto e o óleo de gergelim torrado. Regue a salada e salpique com o gergelim torrado. Sirva como entrada.
Fonte: Terra - Culinária

Salada de Cenoura e Passas

Ingredientes:
3 xícaras de chá de cenouras cruas raladas
2 xícaras de chá de beterraba crua ralada
1 e 1/2 xícaras de chá de uvas passas
1 xícara de chá de nozes picadas
maionese
Preparo: Misture a cenoura, a beterraba, as passas e as nozes. Adicione a maionese. Sirva imediatamente para que o vermelho das beterrabas não tinja a cenoura. Sirva sobre folhas de alface.
Fonte: Bol

Salada Light de Berinjela

Ingredientes:
2 berinjelas, pequenas (350 g)
1/2 pepino, em fatias (70g)
1 1/2 tomate (150 g)
1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho, picado
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de semente de cominho
8 colheres (sopa) de iogurte natural, desnatado
2 colheres (sopa) de salsinha picada, para decorar
sal e pimenta do reino, a gosto
Preparo: Lave as berinjelas sob água corrente. Apóie as berinjelas sobre uma tábua e corte em rodelas (0,5 cm de espessura).
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e espere esquentar. Coloque as rodelas de berinjela e deixe grelhar por 5 minutos de um lado. Vire as berinjelas e grelhe por mais 4 minutos do outro lado.
Repita a operação com todas as rodelas de berinjela. Corte as berinjelas grelhadas ao meio. Reserve.
Lave o pepino sob água corrente e corte em fatias finas.
Lave o tomate e corte em rodelas. Corte as rodelas ao meio.
Coloque o vinagre, o alho picado, o suco de limão, as sementes de cominho num recipiente grande e misture bem. Acrescente as berinjelas grelhadas, os tomates e o pepino ao recipiente com o molho e deixe marinar por 10 minutos.
Coloque a salada num prato e acrescente o molho de iogurte, temperado com sal e pimenta.
Jogue salsinha picada sobre o molho e sirva a seguir.
Fonte: Panelinha

Salada de Verão

Ingredientes:
6 folhas de alface lavadas e escorridas
1 cenoura descascada e ralada grosso
1 beterraba descascada e ralada grosso
1 cebola em rodelas
2 batatas médias cozidas e picadas
1/2 lata de milho verde
cheiro verde
sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite a gosto
Preparo: Arrume as folhas de alface em volta de uma saladeira. Reserve.
Misture o restante dos ingredientes e coloque no centro da saladeira. Leve a geladeira até o momento de servir.
Dica: se quiser acrescente batata palha na hora de servir.
Fonte: Culinária on line

Salada de Repolho com Salmão

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de vinho branco
2 colheres (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
1/2 repolho pequeno
100 g de salmão defumado em fatias
4 ameixas
Preparo: Lave o repolho, seque-o com toalha de papel, rale no ralador em tiras finas e coloque em uma tigela. Lave as ameixas, seque com toalha de papel, parta-as ao meio, retire o caroço e pique duas delas em pedaços pequenos e as outras em gomos. Molho: bata no liquidificador as ameixas em pedaços, a salsinha, o vinho, o molho de pimenta, o azeite de oliva e o sal, até obter uma mistura homogênea. Retire e reserve. Distribua em uma saladeira o repolho, as ameixas em gomos e as fatias de salmão. Na hora de servir, regue a salada com o molho.
Fonte: Revista Água na Boca